“好香呢！兄长大人他们一定会很喜欢！”缘海微笑着说道。
“哈哈哈，没错。”张民天笑着点点头，然后看了一眼时间，之前腌制上的黄河鲤鱼现在也差不多腌制好了，是时候进行制作了。
“黄河鲤鱼差不多腌制好了，小海，我们接下来制作糖醋鲤鱼。”
“嗨依！师傅！”缘海点点小脑袋说道。
将之前腌制好的黄河鲤鱼拿过来，张民天将整条鱼肉放入蛋糊中裹上一层，然后将净锅置旺火上，放油烧热。
“油要烧至成七成热，烧至七成热后，记住要一手抓鱼头，一手抓鱼尾放入锅中。”张民天对缘海解说着，观察着锅中的油差不多烧至了七成热后，将过好蛋糊的黄河鲤鱼一手抓鱼头，一手抓鱼尾轻轻放入锅中稍作，然后又翻面将鱼身全部投入油锅中，拿起锅铲进行炸鱼。
“炸鱼要分成两步来进行，第一次炸将鱼肉炸成浅黄色捞出，然后待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺内沥油。”
缘海仔细认真的听着，同时全神贯注的盯着锅中鱼的变化，热油不停地翻滚着，鱼肉在这高温中内部纹理不停地发生着变化，这些变化在缘海的眼睛中看的非常清楚，这种变化看上去非常的奇妙，缘海很难形容，也无法与别人进行分享，因为能观察到这种细致变化的人，除了她以外，应该也就只有其她小猫娘们了，但是其她小猫娘们当中，懂得厨艺的也没有，小墨的厨艺也只是模仿而来的，她可以做到几乎完美的模仿，但要是让她自己来创作一道菜的话，那就有些做不到了。
鱼的表面已经被炸成了浅黄色，张民天将鱼肉捞出，加大火，油温继续上升，烧至八成热时再次将鱼肉放入油锅中煎炸，待炸制成金黄色泽后立即捞出，放入漏勺内将油沥干，沥干油后再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，在做这一步时张民天提醒强调道：“做这一步时要注意，一定要保持鱼形的完整，否则鱼的造型就会遭到破坏，造型也就不好看了。”
缘海点了点小脑袋，看着炸好的鱼定型后，蔚蓝色的眼眸一下子就亮了起来，鱼的造型就像前天她在鲁家菜餐馆中吃的拿到糖醋鲤鱼的造型一样，弯挺，就像是鲤鱼打挺一样，充满着灵动性，看上去就像是又活过来了一样。
做到这一步糖醋鲤鱼还没有完成，还缺少了最关键的一个调料——糖醋汁。
继续用刚刚的热油，但不需要用太多，用少许即可，在锅中加入姜丝、白糖、红椒丝、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋上香油，糖醋汁便烹调好了，出锅淋到弯挺的鲤鱼身上，这道山东济南的名菜之一，糖醋鲤鱼便完成了。
(本章完)
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