穿书七零:救命之恩当以身相许

兰风起

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第40章 野蜂蜜,三更半夜烤野味

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但,这个,一个朋友?他怎么不知道他在大队还有哪一个朋友值得他如此费心费力,半夜三更还拖了他们一起来干活?

眼下这些三人也要忙活好一段时间呢,幸亏他提前猜到他要烤东西准备的工具材料都很齐全,就是没想到一下子要弄那么多。

韩瑾煜倒是没那么多想法,三哥让干啥就干啥,他把处理好的野味提了过来,“三哥,这几只我都处理好了。”

韩瑾正接过去看了看,四弟干活他是放心的,所以今晚才叫了他出来,接着又说道,

“行,这些我先拿去山洞那处理,其他的你们弄好了到时先送一部分上来。”

三人分工合作,开始忙活起来。

韩瑾正提着处理好的4只野味到了山洞,山洞之前他还来煲过鸡汤,很干净,柴火很充足,以前他们就经常在这烤野味吃,是他们几个好兄弟的秘密基地。

其实很多调料还是有的,只不过这次要烤的野味数量较多,而且也是打算拿出去卖,用料各方面就要更考究一些。

他把材料拿出来摆好调料,然后把调好的料仔仔细细的抹在兔肉、鸡肉上面,盖上荷叶让它们腌制一会。

然后着手做简易的烤架,毕竟要烤的比较多,原先那个就不太够用了,好在材料充足,在温齐送上来8只野鸭的时候,韩瑾正就做好了三个简易烤架,一个烤上10只都没什么问题。

接着就开始烧炭,烤肉需要用炭火来烤,他弄了许多木材废渣和木柴点了火开始烧了起来,等到火焰成碳烤火焰就可以了。

等待的这个时间他着手腌制烤鸭,烤鸭和烤鸡烤野兔的调料有些微的不同,他抹完调料同样用荷叶盖好,腌一会儿再烤。

这时候韩瑾煜上来了,他带上来了4只野鸭,“三哥,齐哥让我先送这些上来,还有那些内脏齐哥问你要怎么处理?”

往常他们吃烤肉,那些内脏都是直接扔了的,今天这数量实在太多,温齐就让韩瑾煜问一下。

韩瑾正接过野鸭时愣了一下,他突然想起那天给他娘打电话时,他娘一个劲的夸苏知青做的卤大肠好吃。

他突然问,“那天苏知青送的卤大肠很好吃?”

韩瑾煜不知道他三哥的思维跳跃怎么那么快,明明问他内脏那些怎么处理,他干嘛问人家苏知青送的东西好不好吃?

但他还是老实的点点头,想起那天吃的卤大肠,可真是人家美味,他觉得国营饭店的红烧肉都没有这么好吃。

韩瑾正若有所思,“跟你齐哥说,内脏那些都洗干净,然后也一起拿上来。”

这边山上凉,气温比山下低很多,洞里有个泉眼,下面有个小水池,内脏那些装在桶里泡在水中,放一两天都没事,就是不知道苏知青愿不愿意弄这些?

到时正好问问她。

韩瑾煜听了却是一愣,都要?内脏都是不好吃的,腥臭味太重,三哥怎么回事?

不过他一向都是三哥说什么就是什么,只要转达给齐哥就可以了。

期间韩瑾煜又上来送了剩下的6只野鸭,说齐哥还在下面洗那些脏兮兮的内脏,他送完就赶紧下去帮忙了,齐哥可是怨念得很,还说什么认识三哥真是三生不幸,三更半夜还被拉来做苦力云云。

不过这些不用告诉三哥就是了。

最后6只野鸭抹好调料腌制后,韩瑾正就开始削竹签,考虑到这些野味的重量不一,竹签削得宽厚程度就显得有些不一样,削完之后又拿到水里浸泡着。

然后把第一批腌制的野兔和野鸡拎出来看了一下,感觉已经腌制入味了,便拿起竹签一只只串好,又查看了下碳烤火焰,感觉火候已经适合烤肉了,便拎起串好的野味两面都刷上一层蜂蜜水,这才架在架子上开始烤。

蜂蜜水是听了苏知青的建议,将野蜂蜜和水按照1:2的比例调配的。

昨天下午苏知青提议用蜂蜜烤肉后,还说了一些话,如今想来还言犹在耳,

“蜂蜜的口感香甜,并带有自身蜜源植物独特的花香味。烧烤的时候刷一层蜂蜜水,蜂蜜中的糖分那些能够渗入到肉中,防止肉凝固变硬,可以使肉质变得更嫩,还能改善肉的味道,缓解肥肉的油腻感。

烤肉刷蜂蜜水可以在烧烤前刷,先把要烤的肉处理好,然后刷一层蜂蜜水,就可以直接开始烧烤了,当然也可以在烧烤过程中刷,看自己的喜好。

刷上蜂蜜水后随着烧烤温度的增加,蜂蜜水会不断的和肉质融合,会更容易让烤肉入味,同时烤前刷蜂蜜水,这样在烧烤的过程中也会使肉不容易烤焦。

此外将蜂蜜水刷在烤肉上,经火烤化以后,蜂蜜会完全的覆盖在烤肉上,烤出来的肉都会变得金黄透亮,看上去非常的让人有食欲。

所以说烧烤的时候刷上一层蜂蜜水,既能改变烤肉的外观,又可以使其变得更好吃。”

当时韩瑾正听了很是震惊,他倒是没有想到蜂蜜能给烤肉带来如此多的好处,关键这苏知青说得还是一套一套的,那自信的语气可见是经验丰富,再联想到自家娘一直对她赞不绝口的卤大肠,倒是一点都不觉得奇怪了。

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