“好！就是要有这种自信，来，你且看好！”南田华满意的点了点头，开始为缘海演示酥皮的制作过程。
取一百五十克面粉的一半，加入温水五十毫升和猪油，拌和揉透成水油面团；另一半的面粉也加入猪油，搓擦均匀成干油酥面。
“油酥面做好后，接下来将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，四角要整齐，方便折叠，然后叠折成三层，再擀成薄片，折叠成三层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，这样往复几次后，用圆模切取二十只圆形坯皮。”
缘海站在一旁认真的看着和听着，这一步果然是有些麻烦，她观察到南前辈擀皮时有些手法，而且擀出来的面皮非常的薄，即使折叠成三层后再擀皮，依旧擀的很薄，且非常的均匀，缘海仔细地观察着南前辈擀皮的手法，默默地在心里记下来，同时思考着自己在擀皮时要如何做到这种程度。
面皮擀好后，南田华用圆膜切取了二十只圆形坯皮，然后将莲茸馅和枣泥馅分成二十份，分别放在坯皮的中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
“切的时候要注意，刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心容易外露。”南田华提醒道。
“嗯姆！”缘海点了点小脑袋，将这一点牢牢的记下，这一步对于她来说并不算难，一切需要讲究刀工的技巧，对于现在的缘海来说都不算难事。
荷花酥初坯切好后，接下来就要油炸了，把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中。
“炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎，初坯炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，便可取出装盘，最后在荷花酥顶部放红樱桃即成。”
南田华说着，油锅中的荷花酥初坯渐渐绽放开来，犹如真正的荷花绽放一样！缘海那蔚蓝色的眼眸中倒映着荷花绽放的场景，逐渐亮起了一道晶莹的光，她被荷花酥绽放的过程给深深的吸引了。
“真的绽放了！好神奇！好漂亮！！！”缘海兴奋的惊讶道。
听到缘海那兴奋惊讶的声音，南田华的嘴角不由得翘起一丝弧度，他还记得自己第一次学习制作荷花酥时，看到这最后一步荷花绽放的过程，也像缘海一样，兴奋，惊讶，被其深深的吸引，也正是那一次，南田华下定了努力学习甜品决心。
甜品不仅味道甜美，其制作过程也是非常的有趣，充满着惊喜，这也是深深地吸引南田华的一个重要原因。
【或许，小海这孩子与我之间有点缘分呢。】南田华心中想道。
(本章完)
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