她对地板、还有厨房的干净整洁，已经到了吹毛求疵的地步。
她要是做顿饭，那手里肯定得拿着两块抹布，一块抹锅，一块抹灶台；那真是不停地抹，见不得有油或者调料溅在外面。
轮到胖子做的时候，总是因为这么点鸡毛蒜皮的小事儿，就要吵架，不停地内耗，把原本就不多的夫妻情分，一点一点全都耗了个干净……
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电视剧里傻柱做的是京派川菜，后来于莉开饭馆的时候，那个经理请客的时候也证实了这一点。
但是胖子知道大领导是四川人，那必须得让大领导吃到地地道道的正宗川菜。
胖子今天打算给大领导做的正宗川菜其一便是鱼香肉丝，其二便是回锅肉。
大领导家厨房里的各种调料非常齐全，一看就是吃家，讲究。
阿姨进来的时候正好看见胖子把走好油的回锅肉片往一个他临时做出来的竹架子上搭，一片片，就跟晾被子似的。
阿姨惊叹一声：“这回锅肉看着就香！”
胖子把最后一片肉给搭好，笑呵呵地说：“阿姨您是识货的。”
吃回锅肉必须得吃连山回锅肉。
它主打的就是一个筷子宽，成年男性巴掌那么长，每一片肉都用油走掉了多余的脂肪，肥而不腻、瘦而不绵，百步飘香。
配菜只有蒜苗，没有任何多余的东西。
胖子之前已经做了夫妻肺片、凉拌鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、和宫保鸡丁端上去了。
大领导领着下属进了餐厅，扫了一眼，肯定道：“都坐，看起来还蛮不错的。”
王局长适时的捧胖子：“首长，胖子的手艺那真是没得说，我在他们厂吃过好几回了，否则我也不敢把他介绍给您。”
“你说他是淮扬菜的大师，没想到做川菜也做得有模有样的。”
趁着秘书给大家倒酒的功夫，大领导先夹了一筷子鱼香肉丝，一口就尝出来了，这不是京派川菜，而是地地道道的川派！
大领导放下筷子，冲秘书说：“去把师傅给我叫过来，我要见他。”
秘书快步来到厨房，和和气气的对胖子说：“小师傅先停一下，首长要见你。”
胖子连忙把这道回锅肉出锅，手脚非常麻利的收拾了一下灶台卫生，看的秘书都连连点头。
他们二人进门，就听见大领导非常笃定的说：“这道菜一定是回锅肉。”
胖子惊讶了一点，看了眼王局长、又看了眼厂长，见他们都面带微笑，心里便有了底。
规规矩矩的上菜，多余的话一句也不说。
大领导一看见这道回锅肉，也忍不住多看了一眼，诧异地问：“这是？”
胖子小心地看了一眼王局长，后者直乐：“领导问什么你答什么，不用紧张。”
胖子这才解释道：“大领导，这道菜叫连山回锅肉。”
大领导重复了一遍：“连山回锅肉？”完了又饶有兴致地问他：“你刚才叫我什么？”
胖子腼腆的笑了笑说：“大领导呀。”
王局长凑过来小声地说：“我没告诉他您是谁。”
大领导都笑了：“那你不好奇吗？”
胖子毫不拖泥带水：“不好奇，出门前厂长有交代，只管认真做菜，千万不能冒冒失失。”
这个回答不仅让大领导满意，就连杨厂长都觉得面上有光。
之前许大茂跟傻柱带给他的不快一扫而光，连忙在首长面前夸了胖子几句。
临出门前，大领导说：“我猜你的下一道菜一定是东坡肘子。对不对？”
“大领导您门清，不过今天的最后一道菜却不是东坡肘子。”
哦？这还不是最后一道菜？大领导这下有些诧异了：“那最后一道菜是什么呀？”
胖子不答话，而是看向王局长。他连忙进行说明：“首长您忘了，他可是淮扬菜的大师，这最后一道菜呀，正是有开国第一菜之称的软兜长鱼，我在他们厂呀吃过一回，至今难忘。”
“……”
回到厨房，胖子擦了擦汗。
在另一个世界，他见过最大的领导才是区文联的主席。头一回面对级别这么高的领导，说不紧张那是假的。
没听王局长都管他叫首长吗！这个词儿是能随便用的？
擦了把汗，胖子打起十二分的精力开始做最后一道菜。
九十九步都拜了，就差最后这一哆嗦了，成败在此一举！
随着最后一道软兜长鱼上桌，看着领导们各个都十分满意的表情，胖子心里的一块石头总算是落了地；傻柱的这份机缘，他总算是抢过来了。
这顿饭，大领导吃的相当满意，点评道：“好呀，川菜正宗，我一尝那道鱼香肉丝，就知道这不是京派的做法，而是成都本地的做法。是正宗川菜。”
阿姨现在看胖子是怎么看怎么满意，凑趣问道：“难道咱们以前吃的川菜不正宗吗？”
大领导笑了笑，然后一指胖子：“小师傅，你来回答吧。”
胖子谨慎地冲大伙说：“在四川，把川菜分为上河帮菜、下河帮菜、以及小河帮菜。”
阿姨听的迷糊：“河帮？”
胖子解释说：“上河帮菜以成都菜跟乐山菜为主，其特点是比较清淡，小吃丰富。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、糖醋里脊、鱼香肉丝等等。”
在座的这才恍然大悟，原来他们过去常吃的都是上河帮菜。
王局长问他：“那下河帮菜呢？”
“下河帮菜以重庆菜跟达州菜为主，其特点是家常菜出色，重麻重辣。其代表菜有酸菜鱼、毛血旺、水煮肉片、辣子鸡等等。”
重麻重辣，原来如此。
胖子接着往下说：“小河帮菜以自贡菜跟内江菜为主，主打一个大气、高端。自贡是个大盐井，所以小河帮菜其实也叫盐帮菜。其代表菜有鱼香茄子、水煮牛肉、冷锅鱼、冷吃兔、锤子牛肉等等。”
这个年代没有人把川菜整理的这么细致。就连胖子刚才上的那道连山回锅肉，都要等到1986年的广交会上才正式被广为人知。
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