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第41章 鬼芋豆腐制作成功

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林明明和龙凤胎一直在旁边好奇地看着大姐的操作。

林明明指着瓦罐里的白色粉末问:“大姐,这个是什么呀?”

林前前撒起谎来丝毫不脸红,她一本正经说道:“这是一种叫做间子的药,加入这个,鬼芋就不会有毒了。”

其实鬼芋本身带有一种独特的腥味,直接吃的话并不好吃,加入食用碱可以去除它的腥味,令它的口感更好。

食用碱还有一个作用,就是使鬼芋泥凝固、锁住水分,这样做出的鬼芋豆腐口感更加爽滑。

这是现代一种应用在日常生活中的化学作用。

三言两语说不清楚,林前前干脆不说。

鬼芋豆腐至此已经算是做好了,能不能成功就要等鬼芋晾凉了之后才能知道了。

在等待的期间,林前前几人到院子后面帮林老爹和林大娘挖地窖。

原本的地窖长宽高约五米,只有二十多个平方,对于以前粮少的林家来说,这个小小的地窖也够用了。

但是现在不一样了,家里银子有了,秋收收上来的粮食都不用拿去卖掉换钱了,而且过几天村里人挖完马蹄之后,还有两千斤马蹄需要放入地窖。

林老爹和林大娘已经在旧地窖的旁边挖开一个大炕了,地窖的入口已经成形。

林前前几人加入进来,帮忙装土运土,一家人干得热火朝天。

一上午时间悄然而过。

待日头升到中空的时候,林前前招呼林月月一起去做午饭,留下林老爹几人继续干活。

林前前首先揭开锅盖查看鬼芋是否成形。

她拿铲子轻轻地沿着锅边切下去,让鬼芋和铁锅分离。

鬼芋和铁锅的粘合部分分离之后,她再用铲子挑起鬼芋的一边,探手进去就可以把已经凝固成块的鬼芋豆腐拿出来了。

林前前拍了拍鬼芋豆腐,啪啪作响,弹性十足。

她笑了起来,没想到第一次制作鬼芋豆腐就这么成功。

她吩咐林月月:“小月,你到后院去看看有没有茱萸,摘一些回来。”

茱萸是一种山野小果子,长得像枸杞,但是味道和枸杞却是天差地别。

它带着轻微的香味,尝起来辣辣的,这是这个时代嗜辣的人的福音。

简单地说,它就是古代版的辣椒。

这种果子秋季成熟,现在漫山遍野都是。

鬼芋豆腐当然少不了辣味,少了辣味就少了灵魂。

林月月二话不说,立刻朝后院飞奔去了。

林前前把鬼芋豆腐切成薄片的小条状,像现代的河粉,她准备来个凉拌鬼芋豆腐。

她切好鬼芋豆腐的同时,林月月也摘了茱萸回来了。

她接过茱萸,把它们拍碎,把油放到热锅中烧热,再加入茱萸进去爆香,一碗带着香辣味的辣子油就做好了。

林前前把焯过水的鬼芋豆腐用凉水过了一遍,再捞到木盆里,加入盐、甜面酱、芝麻酱、辣子油,再把这些调料和鬼芋豆腐搅拌均匀。

很快,一大盆鬼芋豆腐就做好了。

林月月在一旁瞪圆了眼睛看着,这会儿趁着林前前去鸡窝里摸鸡蛋的时候,她忍不住偷偷捏了一根起来放进嘴里。

爽滑有弹性,又香又辣,一根下去,感觉没吃一样,林月月吃完一根之后,又忍不住拿起第二根。

最后干脆拿着筷子站在灶台前吃了起来。

昨天中午李家送来两只鸡后,林老爹下午就上山砍了木头搭了一个简单的鸡窝安置它们。

这会儿两只鸡都到后院觅食去了,林前前弯腰在鸡窝里一摸,立刻摸到了两个鸡蛋。

她笑眯眯地拿着鸡蛋走回灶房,就看到林月月正趴在木盆旁边吃得满嘴油光。

林前前无奈笑了一下,“去把爹娘他们叫回来,我再煮个汤就可以开饭了。”

林月月捂住满嘴的鬼芋豆腐就往后院跑。

林前前要做的汤简单,野菜蛋花汤。

野菜炒至半熟,加清水煮开,再把鸡蛋打散了放进去,不多时,一锅野菜蛋花汤就好了。

一家人很快坐下来吃午饭。

这顿饭没有一点肉,但是一家人吃得满嘴油光,一脸幸福,丝毫不比吃肉的感觉差。

林光光捧着碗一个劲儿添:“大姐,你这面条太好吃了,怎么比我们昨天在县里吃的还好吃啊?”

林老爹挑着灰溜溜的鬼芋豆腐一脸疑惑地看着,“大妞,家里可没有黑面啊,你的面条咋做出这种颜色的?”

林明明低头一边干饭一边含糊不清问道,“大姐,你上午煮的鬼芋,咋不见了?”

林大娘虽然不说话,但是也是细细地品尝着口中质感不一样的“面条”。

林月月率先忍不住哈哈笑了起来,笑得把刚吃到嘴里的鬼芋豆腐喷了一地。

她边擦拭着嘴巴挂出来的鬼芋豆腐,边说道:“这就是鬼芋豆腐,哈哈,你们没吃出来吧?”

一家人全部停下筷子,困惑地看着林前前。

林前前笑着解释道:“小月没说错,这确实是鬼芋豆腐,我把它煮熟之后,它就凝固成形了,我只是把它切成面条的形状而已,你们觉得味道如何?”

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