穿越六零年代:我有了首都户口

爱吃土豆丝的南南

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第87章 卤猪头

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简书还记得小时候爷爷奶奶还在世时,家里每年都会养一头猪,后院里还专门有一个猪圈。

每餐吃不完的剩菜剩饭都会成为它的伙食,一整年好吃好喝的伺候它,它每天只需要饭来张口就行。

等到了天气寒冷的冬天,爷爷奶奶第一件事就是去铺一层稻草给它取暖,照顾的十分周到。

等到了年底,好吃好喝一整年还不怎么动弹的猪崽就会变成好几百斤重的大肥猪。

养成了就到了收取升级果实的时候了,找来邻居帮忙将它拖到大队杀猪的地方,杀猪匠一刀下去白刀子进,红刀子出,然后快速将提前准备好的盆子放在猪脖子下面,很快猪血就会流进盆里。

一刀下去的瞬间大肥猪就会发出一声惨叫声,当然,简书是听不见的,她的耳朵都会被奶奶给提前捂好,眼睛也会被遮住。

放完血后就能收获一大盆子的猪血,拿回家用白菜豆腐等炖着吃,也是冬天难得的美味。

接下来就是褪毛分割等一系列流程,简书也没有看见,等最后到家的时候就只能看见猪头,猪脚和猪尾内脏等被拆解,全身也被劈成两半的猪。

然后爷爷奶奶就会把它暂时放在堂屋里用椅子临时搭建的台子上,每每从它身边经过的简书就会忍不住用手指戳一戳它的肉。

这些猪肉就是过年的重头戏了,年夜饭上少不了它的身影。

还记得那时候的冬天也没多少花样,基本上也是些自家种的白菜萝卜,杀了猪以后每餐都会割一些下来,白菜炖肉、萝卜炖肉是吃的最频繁的。

不过那时家里没有冰箱,虽然气温低,但是也不能久放。除去送人的以外大部分都会腌制然后存放起来,留着以后慢慢吃。

不得不说,家养的猪肉吃起来味道要比饲料养的香多了。

当时简书最喜欢的就是卤猪头肉了,软烂中带着脆爽,香而不腻,不止她喜欢,爷爷爸爸也最喜欢用它下酒了。

寒冷的冬天来上一盘卤猪头肉,再一人来杯来杯小酒,虽然食材比不上后来的丰富,但对于那时的他们来说也是快活似神仙了。

可惜自从奶奶和爷爷相继去世以后,她就再也没有吃过自家养的猪肉,也没再吃过记忆中的卤猪头肉了。

这次置办年货不禁让简书想起记忆中那遥远的回忆。

正好之前宰杀过几头猪,它们的猪头都还留着在,简书准备自己卤,到时候也是年夜饭的一道菜。

除了卤猪头,还有猪蹄、猪肉、牛肉、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、千张、藕等等,这些都是她家过年每年过年都会卤的。

要卤的东西有点多,简书只好分了好几次,卤完之后卤水还可以留着,下次卤东西也方便。

随着时间的流逝,锅中卤味的香气也渐渐的传出来了,简书有点忍不住的咽了咽口水。

不得不说,这味道是真的霸道,太诱惑人了。

好在简书是在空间里卤的,这要是在外面,怕是周围的邻居都要被这卤味的味道给馋过来了。

特别是她卤的还是肉,这个时候谁家不馋肉啊,要是让孩子们闻到了,怕是要在地上撒泼打滚的喊着要吃肉了。

等到第一锅卤味出锅,早就忍不住的简书立马啃了好几个鸡爪鸡翅膀,解了馋以后才继续卤其他的东西。

等到这些全部都卤好以后时间都已经很晚了,中间简书抽空吃了饭。

卤味做好后放在卤水里泡着能够更加入味,她就没有急着捞出来,都泡好以后就去洗漱了。

不过她还是挑了一些用碗装着,给隔壁陈大娘和附近几户邻居送了过去。

这几天家家户户都在做各种好吃的为过年做准备,他们做好以后也会给一些亲近的人家送过去。

来了几个月了,除了陈大娘一家简书也有了一些关系亲近的邻居。

他们家里人多,不用工作的也多,所以基本上前几天就做好了不少吃食,也给她送过来不少,炸丸子、炸饹馇、卤炸豆腐、年糕……

前几天他们陆陆续续的都给简书送过自家做的吃食,第一次送东西是早上,当时简书赖床,在空间没听见敲门声。

等人中午又来了一次才知道,后来为了避免再有这种事情,简书这几天都没在空间睡觉。

今天自家做了吃食当然也得给他们送去,有来有往才能长久嘛。

送完东西回来以后简书也洗漱上床休息了。

很快就到了除夕,因为某些原因,现在倡导春节不放假,即便是过年也还是得上班的。

不过今年也是个巧合,除夕这天正好是周末,简书可以休息,不用苦哈哈的大过年的还得上班。

百货大楼的新年福利也发了下来,今年单位效益不错,上面领导也想着让员工们过个好年,过年的福利也挺丰厚。

别的人领到简书不太清楚,但是她领到的就有两斤猪肉,半斤油,五斤白面以及一些票据。

要是放在其他人家有这一份年节福利,那可是顶顶好的。

不说别的,就那两斤猪肉和五斤白面拿回去,再加点白菜酸菜的,都能包一顿酸菜猪肉或者白菜猪肉的纯白面饺子了。

全家人都能吃到,要是节省些的,掺点玉米面进去,就能让全家都饱餐一顿。

过年嘛,别的都是虚的,大家最想的不就是吃好喝好吗?

那油就更不用说了,现在的很多人家炒菜都是用筷子在油瓶里蘸一下,然后淋到锅里。

还有的则是剪一块大拇指那么大的白棉布,放在油瓶里,让棉布吸满油脂,等炒菜的时候,用棉布迅速在锅底来回转几圈,靠棉布吸取的那点油脂来炒菜。

这些根本上就不是炒菜,实际上就是水煮菜。

所以这福利在整个京市都是数得上号的,而且比起别的单位发的一些日用品,还是粮食最得人心。

就算是对于简书来说,这份福利也还是满意的。

虽然她不缺这些吃的,但是没有对比就没有伤害,比起别的单位一些更不中用的,这些她还能用到。

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