最后的一步是关乎成败的‘调膏’，叶知秋用木勺挑上一定量的加工好的茶末，视茶盏大小，依次放入四只黑色油滴盏中，有些没什么信心的人会像试着在第一杯茶盏中调膏，毕竟沸水一旦灌入茶盏，再往里面续膏，早已没有了第一道茶水的爽利，口感也会差很多，看着叶知秋毫不犹豫的一茶四分，黄臣可早已睁大了眼睛。
“这未免太冒险了点？万一首杯的茶色没出来，他还有婉转迂回的余地。”
刘仲甫笑而不语，只是伸手手不停的摸着髭须。
接下来叶知秋提起那个琉璃色汤瓶开始往四个茶盏中分别点汤，同时用用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，此称之为击拂。看着被击打出来的汤花均匀，色泽鲜白，淳淳光泽，上面更是露出白色粟纹一样细碎粥面裂纹，（民间被称之为‘冷粥面’，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状）并紧咬盏沿，久聚不散，看着四杯如同一个模子刻出来的绿白茶汤，黄臣可和刘仲甫早已急不可耐的分别端起一碗茶盏，滋滋有声各自享用起来。
“看起来还不错，就是不知道味道怎么样。”吴永麟原本想端一碗尝尝，只是想起内堂中让他终身难忘的那滋味，他呼噜了一句，还是放弃了。
“吴大人可以尝一尝，这里面有一杯是为大人准备的。”
吴永麟盯了对方一眼，很诚恳的摇了摇头，此刻他用一个茶盘，很整齐将一龙四凤鹧鸪斑茶壶和四茶杯依次摆好。刚刚将贮茶叶的陶罐安放在茶盘的旁边，随口和对方谈着天的时候，并不忘了手中所应做的事。他时时顾着炉火，等到水壶中渐发沸声后，他就立在炉前不再离开，更加用力地扇火，还不时要揭开壶盖望一望。那时壶底已有小泡，名为“鱼眼”或“蟹沫”，这就是“初滚”。他重新盖上壶盖，再扇上几遍，壶中的沸声渐大，水面也渐起泡，这名为“二滚”。这时已有热气从壶口喷出来，吴永麟也就格外地注意。到将届“三滚”，壶水已经沸透之时，他就提起水壶，将小泥壶里外一浇，赶紧将茶叶加入泥壶，泡出茶来。
“三位看官看好了，我这套功夫茶茶具，有‘一罐、二炉、三炭、四扇、五锅、六壶、七杯、八漏’的说法，就是说杯子宜小不宜大，至于“鱼眼”“蟹沫”“初滚”“二滚”“三滚”这些说法，来源于古人的经验观察，是对水的讲究。整个过程，有人总结为九道。”
“你这茶华而不实的，我看着就没胃口。”刘仲甫口中嘟囔着，只是他的眼神却瞒不过吴永麟，一厢享受着叶知秋的那碗茶汤，一厢乜斜着眼睛留意着吴永麟这边的一举一动。黄臣可和叶知秋却没有那么多顾忌，一眨不眨的盯着吴永麟手中的动作和这套新颖的茶具，对这一切充满了好奇。
“各位看官别眨眼，接下来我将给各位表演‘白鹤沐浴’、‘观音入宫’、‘悬壶高冲’、‘春风拂面’、‘关公巡城’、‘韩信点兵’、‘鉴尝汤色’、‘细闻幽香’、‘品啜甘霖’的真功夫。”
（1.“白鹤沐浴”：用开水洗净茶具。功夫茶的茶杯特小，与北方喝白酒的小酒盅有几分相似。
2.“观音入宫”：把茶（常常是“铁观音”乌龙茶）放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分，密度可观。
3.“悬壶高冲”一词很有力量，把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶翻腾转动，也意在温茶和扬香。
4.“春风拂面”：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶汤清新洁净。
5.“关公巡城”：把泡好的茶汤依次巡回注入并列的茶杯里，旋转的茶壶成了漫步城头的“关公”。
6.“韩信点兵”：或许因为“关公巡城”时“走马看花”，茶汤注入各杯不够均匀，那就得依靠“韩信点兵”来“补台”，一点点把茶汤均匀地滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
听着那花样繁多，琳琅满目，偏偏恰到好处，更有几分沙场味道的介绍语，黄臣可兀自闭上了眼睛，闻着那天然馥郁、沁入心脾的茶香，心里冒出另外一番滋味。叶知秋则整个心神被‘关公巡城’、‘韩信点兵’这两个词吸引住了，茶和兵法联系到一起，他还是第一次听到，这两个词在他口中反复的念叨着。
“各位是否有兴趣品尝一番，不过只此一杯，想喝今天估计没机会了，我今天就带来这么点茶叶。”
“你这是什么地方的茶叶？”刘仲甫不服气的问道，只是他那双眼睛如钩子般盯着吴永麟手中的茶碗，完全被这暗红色，不带一点杂色，清澈见底的茶汤吸引住了。
“福州刚过了雨的乌龙新茶，也叫铁观音，其实潮州的凤凰新茶也不错，只可惜今年没赶上，大家凑合着尝一尝。”
刘仲甫猴急的端过一杯茶刚想入口，旁边的吴永麟却阻拦道：“仲甫先生，您千万别急着喝，更不能‘一口闷’，要先看茶，好好鉴赏杯中茶汤透亮的颜色，这就是‘鉴尝汤色’。”
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