当吴永麟再次出现在土墙后面的这群人面前的时候，杀牛宰羊声此起彼伏，本来还担心没人会拾掇这东西，看见眼前这一幕，吴永麟才知道自己有些多虑了。
卫朝不缺牛，但不许杀牛，在卫朝如果不是正当防卫的情况下杀死一头还能耕种的水牛，黄牛，是要遭重罪的，不但士大夫的口水要淹没你，更要惹来牢狱之灾，“决脊杖二十，随处配役一年放”的条律摆在那里并不是当摆设的。
所以梁山好汉中那些动不动就一句“小二，来半斤牛肉。”纯粹只是为了过过嘴瘾，真实情况完全是在扯淡，像高高在上的官家（皇帝）一年可能也吃不了几次牛肉。
官家过嘴的牛肉，估计也是被下面的人动了手脚，一头牛从出生到正常死亡一般有40年之久，官家在位恐怕都没这么长的时间，那些病死，老死的牛绝对是不能送到宫里去的，所以，高高在上的官家，也只能悄悄的吃，偷偷的吃，这一旦露了馅，不是自己能扛得住的，那些言官正愁没事可做，这样做无异于捅了马蜂窝，那些苍蝇不停的在你耳边飞来飞去，简直可以让你吐血的心思都有。
没有牛杀，并不代表没有人不会杀牛，王屠户就是这样里面的一位，祖祖辈辈传下来的手艺和至今还能用的工具，由于一年的活计有限或者根本就没有一桩生意上门，一把牛耳刀上面早已长上了一层暗红色的铁锈，这让他的心都似乎都在滴血。他随着吴永麟逃出来的时候，还是不情愿的把老祖宗留下的东西带上了，有机会一定要找头猪练练手，要不然他都觉得自己都没有生存下来的必要了。
在逃避西夷人追杀的山谷中，张虎总算找了一头半死不活的野猪给他磨了磨刀，这却一点都提不起他的欲望，仅仅是断了他自杀的念头而已，他的人生，始终埋没在一种怀才不遇中，没有牛杀的王屠户，就像一个被人掏空了一切的身体，只空留下了一具没有灵魂的驱壳。
看着岳飞等人驱赶回来的一头头特色鲜明的高原牦牛，王屠户眼睛都绿了，他上去的第一句话便是：“这些牛能杀吗？”
岳飞给了一个他爱咋地就咋地的表情之后，王屠户激动的热泪涟涟，这几十年的等待，难道就是为了这一刻吗？
人生处处存在惊喜，很多偶然的事情中存在必然性，王屠户首先感谢了苍天，然后是大地，最后是吴永麟，杀牛必须是有仪式的，在这什么都缺的地点，他也不得不一切从简，但某些虔诚的仪式必须是有的，比如说祭刀。他们相信任何活物都是有灵魂的，牛也不例外，简单的摆上一盆清水，洗净刀身的一切污迹，然后用黄纸擦拭刀身，寓意‘诱鬼搬家’，然后把黄纸烧成灰烬，在那些所谓的牛鬼蛇神在抢夺纸钱的时候，再跳一段‘驱鬼舞’，这段仪式才正式完成了。因为只有这样，接下来的牛魂才能在杀牛刀上有一席之地，忽略了这一点，溢出来的牛魂很有可能会侵扰到屠户本体。
仪式完毕，接下来就是实实在在的体力活了，在王屠户的面前，他只见到了一座座肉山，那些东西绝对不会糊弄嘴皮子，这些东西管饱，而且给劲，也许是这辈子在人世的最后一夜了，所有人的愿望都得到了满足，有些人只为了能填饱肚子，他王屠户，能痛痛快快的杀几头牛，此生足愿矣。
杀牛没有杀猪那么讲究，杀猪往往要烧一大锅开水，在给猪放完血之后，要用刮刀就着热水去掉上面的猪毛，猪皮作为入口之物，食之无味，弃之可惜，但古人就爱那玩意，在并不能天天都能吃上一顿肉的情况下，只有那些不容易嚼烂的猪皮，才会让他们感觉刚刚下肚的肉食才是真实上存在的，这给他们留下了满口的肉香余韵。
牛肉入口的嚼劲更是这些人乐此不疲的原因，每次吃牛肉，让那些卫朝人感觉在吃那些北方游牧民族的血肉一番，在满足口舌之欲的同时，居然拥有了气吞天下的豪迈，能意淫到这种程度，就连吴永麟觉得都自叹不如。
牛皮更比比猪皮金贵，牛皮可以制作成牛皮甲，木人甲虽然能抵挡重骑兵的冲击，但不利于移动，穿上那几十斤重的东西更是耗费体力，在对方第二轮重骑兵冲击的时候，往往让自己成为了活靶子，牛皮甲不同，穿上那些东西在战场上无疑让自己拥有了第二次生命，既可以挡刀剑，又可以御寒，比起那些冰冷的铁甲，牛皮甲更有一丝人情味，现在卫朝的一些将军都很少能穿上这个东西作战，在卫朝这个东西可是稀缺物品，往往是有价无市。
杀牛并没有‘庖丁解牛’那么多的‘砉然向然，奏刀騞然。’的美感，讲究的就是一个快，狠，准，这样不但能减轻牛的痛苦，更能减少屠户的麻烦，一头半死不活的牛，发起疯来，会给周围的人造成很大的麻烦。王屠户此时拿着一把刚刚祭祀过的很薄的柳叶刀，但很锋利，绝对能吹毛断发，在所有人还没反应过来的时候，插向牛颈的柳叶刀再次回到了自己的手中，这是王屠户引以为傲的绝学，别人杀牛可能要很多刀，他一刀就够了。
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