往返时空1978

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第一百零二章 杀猪过年

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新的一年,唐行之早早就起来,先把牙刷了,然后说一些自我鼓励的吉利话。

这一套做法,原本村子里就他们家有,因为爷爷曾经是地主的儿子,这是老一套,但后来就各地推广了,算是恢复了传统。

小时候的唐行之是懵懂无知的,知道点东西就特别惊讶,然后觉得自己很厉害。但随着知道的多起来,他就开始自卑,这是许多人的必经之路。

到了那个时候,除非是很厉害的心理学高手,不然是救不了人的,人只能自救,从小练习的自我鼓励的话,慢慢就可以让人恢复状态。

一大早的,唐大唐二就来找他拜年。

“行之,新年好!”

“新年好,祝万事如意!”

唐爸一愣,还能祝万事都如意的?这是不是太理想化了?

人小时候都会有一种单纯,似乎觉得假象的能成为现实一样……

唐行之没有给唐大唐二红包,这东西是万恶之源,他不会开这个例。

有许多人来找他拜年,然后他就会说吉利话,等这些人学会了之后,又去别家说……

到了九点左右,唐行之在外边院子摆好桌子,给大伙写春联。

他最近和队长家走得近,队长第一个来求。

上联精耕细作丰收岁,下联勤俭持家有余年,横批国富民强。

唐爷爷说“好字,好句。”

覃富达则是若有所思。

覃晓菲读了一遍,然后恭恭敬敬的从唐行之手中接过春联。

傅磊最近什么事都跟着唐行之,第二个来求。

上联年年顺景财源广,下联岁岁平安福寿多,横批吉星高照。

然后到老唐家,再到张三家。

在这个资讯不发达的年代,很容易就神化一个人,唐行之在一些人眼里俨然就是诸葛亮躬耕在田了。

不过这种事嘛,唐行之自认为在这个时代,他是有一县之才的。经商能力是内政能力的一部分,至少他们公社的收入、人心,他还是有把握控制住的。

写了几十份春联,手都写累了。还没能休息,又被队长叫去队部杀猪分肉。

现在的猪不是后来的英国大白猪,中国的本土猪是黑猪,长得很慢,但味道很好。

农村有那种看着像床的杀猪凳,几个人进猪圈里抓猪。把猪抓到杀猪凳上,几个人按着,然后有人捅猪,给猪放血,下边一个铁皮桶接血。

猪血在他们壮乡是特别好的东西,一般会加入面粉,用漏斗灌入洗干净的猪肠子里做血肠,这边叫做“龙bong”,第二声。也可以加入糯米,做糯米肠。

唐行之力气大,是抓猪队的成员,今天他们得杀好几头猪。

由于去年大家赚到了点钱,生产队的钱袋子挺满的,按人头一人分了3斤肉。

紧接着唐行之又到队长家帮忙杀猪,酒水组的人也都来了,各自带着点东西,整体上队长会吃点亏,但他不在意这点。

看到猪肉被队长用庖丁刀法大卸八块,那一堆堆靓丽的五花肉,唐行之说“队长,五花肉留个十斤出来,我闲下来去搞点甘蔗渣,咱们熏腊肉吃。”

“十斤这么多?成吧。”

哪怕在2020年,腊肉都是硬通货。

肉在夏天放外边会变质,冬天放不变质,叫做“熟成”。哪怕是抹上盐,自由风干一两个月,味道都会变得好吃。而如果用烟去熏,那又是另一种美味。

唐行之看华农兄弟熏制山鸡,是用米糠和大米在锅里搞糊,上边放风干的山鸡,盖盖子后熏两次40分钟。不知道这种做法味道怎么样。

桂地是甘蔗产地,人们过年有啃甘蔗的习惯,一人一天啃一根。甘蔗渣和柚子皮搜集起来,用这玩意儿熏腊肉、腊猪头、腊猪肝,连续熏至少一个月,特别的好吃。

贵粥等地甚至有习俗把肉吊灶台上熏制好几年的习俗,听说5年左右的味道最佳。再久就会和板砖一样硬,要斧头来劈开。

在第一次痛风发作前,唐行之是个美食爱好者,现在大伙都不懂怎么搞富裕一些的年,他就自告奋勇做主持人了。

猪腿全给砍下来,处理之后拿去切块,安排了几个人去炖黄豆猪蹄汤。

猪脸剥下来拿去腊,但里边的骨头敲开,肉超级多,可以用炖排骨的方法去搞。

猪舌头、大部分内脏、下水,搞干净了,然后先卤一遍,再切细了,放辣椒大火爆炒。

好的肉如五花,搞成大小合适的,先拿去烧皮,然后和荔浦芋头一起做扣肉。

不好的肉剁碎搞成丸子,他们这边会在肉丸子外裹上猪油网,然后再去油炸,特别的香。

二十来个小伙在队长家院子里忙活,唐行之每描述一道菜,就是各种咽口水的声音。

当油锅烧热,肉丸子放下去,阵阵肉香散发出来的时候,村子里的小孩子们都来了……

队长炸着丸子,笑道“小孩一人两个,排队拿,不要抢。”

一阵欢呼之后,有小孩子尝试着拿了两个,然后几十个小孩就排起了长龙,有的人当场就吃了,有的拿了东西就往家里跑……

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