农家田园记事

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九月,消息

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杨为民扛回来的鹿去掉皮毛和骨头,分给了袁氏能有40多斤的鹿肉,天气虽然已经慢慢转凉,可温度还是不低,鹿肉什么都不做的话,放在后院的阴凉处存放的时间也不长,袁氏思考了一番,留下来10斤左右准备炖着吃,剩下的30多斤袁氏准备做成熏肉储存起来。【零↑九△小↓說△網】

杨为柏的手臂错位不算严重,可是老话说的好,伤筋动骨一百天,就算古代农忙,不可能真的歇到一百天,但是最起码整个包括十月份在内,杨为柏是不能干粗活的,为了杨为柏走路方便,春秋特意借鉴了前世的那些木板支架,将她爹的左臂固定住,在用白布缠到脖颈,这样她爹干一些零星活计也就没事了。

之前做熏肉都是杨为柏来切肉的,不过这次她爹伤了手臂,虽然不是右臂,可也不方便,最后还是杨为民不好意思过来帮忙切的。

袁氏先将鹿肉用清水清理干净,随后杨为柏过来将鹿肉切成五寸见方,厚度为寸半左右的大块。

春秋从小厨房里拿出之前的调料,像花椒,大料,香料,桂皮,丁香,一股脑的放进了已经煮沸的大锅中,沸腾的水中散发着大料的清香,袁氏随后将切好的大块一块块的码在了锅里,随后在往里边放入切好的大葱,大蒜,还有适量的盐巴。最后袁氏在往里边加入白水,将肉块都淹没进去。

“妞妞,火小点儿”袁氏交代完,看肉煮的差不多了,又将之前家里的豆瓣酱倒了进去,除此之外,还有酱油和醋各加了一点。

做熏肉用的时间不短,而且过程也很繁琐,袁氏每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时后,才让春秋挺直烧火,准备捞肉。

由于是慢火煮肉,鹿肉煮出来的油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味也能全部入肉,所以不仅闻起来肉味香美,吃起来更是唇口留香。

鹿肉煮好出锅后,才正式开始熏制。

这次袁氏用的锅是家里的另一口,袁氏先是要将肉块上的油汤沥尽,然后将捞起来的肉块在仔细码放在放在锅里的铁箅上,铁箅下的锅内放几两柏木锯末,然后在盖好锅盖,嘱咐春秋接着慢火加热十五分钟左右,掀开锅盖,色香味美的熏肉就出现在了春秋眼里。

“娘,我想吃嘞”春秋感觉自己嘴里的口水正哗啦啦的流,闻着不远处的熏肉香,春秋感觉自己的小肚子都叫起来了。【零↑九△小↓說△網】

“呵呵,这个等风干了吃,一会儿娘给你炖鹿肉吃,保准比这个熏肉香”袁氏笑呵呵的说道。

“真的?”春秋眼睛盯着新出锅的熏肉,嘴里问着别的话。

“真的,屋里还有些糕点,去吃吧”袁氏拍了拍春秋的小脑袋。

“那我走嘞”春秋说完,直接噔噔噔跑出门回了屋,袁氏将做好的熏肉拿到后院的地方晾了起来…

最终,春秋虽然没有吃到心心念念的熏肉,不过吃到了她娘炖的鹿肉,而且因为十斤肉太多了,他们吃了两天。

真是个甜蜜的负担,春秋捏着脸上那明显的赘肉,一脸无奈!

九月末,她阿奶杨李氏终于回来了,不过回来的时候杨李氏的脸色不好,顾氏同袁氏看一眼,妯娌两人都很默契的没有追问,顾氏更是只字未提之前铺子里的收益。

“阿奶,咋嘞?”春秋站在杨李氏身后,看着杨李氏正坐在门口台阶下弄着之前的布面,小声的询问道。

杨李氏心里正憋着火,此时听到有人喊她,心里更是不耐烦,本想直接开骂,可结果回头一看,原来是她的乖孙女春秋,杨李氏连忙扯出有些难看的笑容看着春秋,嘴里要说的话也顺嘴转了一个弯,“你…没事,乖孙女,找阿奶啥事啊”春秋看着阿奶那拉下来的黑脸,绝对相信,她奶之前要说的话一定是骂人的,嗯,这要是换成别人,保准被杨李氏劈头盖脸骂一顿。

“饭好了,阿奶,咱们去吃饭吧”春秋露出甜甜的笑,将自己过来的目的说了出来,这是袁氏让她出来喊人的,毕竟杨李氏现在的心情不好,袁氏只好让春秋出来。

“哦,行”杨李氏听后,连忙从台阶上站了起来,又顺手将那些整理好的布面拿了起来,拍拍屁股,拉着春秋往屋里走。

晚饭吃的鹿肉,是之前袁氏做的熏肉,熏肉虽然风干,可若是做熟也是方便,袁氏只是将熏肉放沸水里煮一下,等到熏肉软化,在捞起来切方块状,在往锅里下油,里边加些白糖上色,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,闷好后就端了上来。

顾氏家里的鹿肉都没了,除了之前留得那几斤吃了外,剩下的都被顾氏给卖了,这件事弄的杨为民不高兴,夫妻两人又吵了一架,春花还同春秋抱怨了一下,说她娘肉都卖了,自己都没吃多少。

春秋还能说什么,也只好安慰春花放宽心,最后不得不拿出之前送礼的糕点递给了春花一块,这才阻止了春花那不停的唠叨。

吃完晚饭,杨李氏也没让顾氏袁氏收拾桌子,带着杨为民兄弟一起将他们喊进屋,大人都走光了,只剩下春秋几个小孩子,还有春妮一个半大孩子,春妮无法,这东西不能留着,不然顾氏一定会骂她的。

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