吃过早饭，郑轲又将两道头菜各练习了一遍，料理笔记给出的分数都在70分以上，这才将精力放到其他料理上。
俗话说，射人先射马，擒贼先擒王。
郑轲将两道头菜做好后，便把注意力放在两道主菜上——黑椒牛肉和法式香草烤鸡腿。
这两道料理都在“西方亮点”的菜单上，郑轲在打工的时候就已经做过这两道料理，而且味道还算可以，有些老外专门来到“西方亮点”点这两道料理。这这算是郑轲在这场集训中为数不多的优势。
不过，白石龙一给出的食谱与郑轲在“西方亮点”制作的料理略微有些不同。
首先在食材上更用讲究，比如黑椒牛肉选用的是菲力牛排，也就是常说的牛里脊肉，这一片的牛排瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，味美肉嫩，口感极佳。
其次，在做法上也有些许不同。在“西方亮点”，在制作牛排的时候，多用平底锅进行煎烤，而在白石龙一的料理则是使用的条纹煎锅。
条文煎锅与平底锅的区别就在于，条形煎锅的底部并不是平整的，而是有一条条横条凸起。
如果形象点说，条纹煎锅的锅底更像是男同胞的认错道具——搓衣板。
做牛排最好的方式是明火炙烤，除了味道美味之外，还能在牛排的表面烫出漂亮的烤痕。但是在餐厅里，这种方法很难现实，为了在牛排的表面造出这些烤痕，于是就有了条文煎锅。
煎制的过程中，及时翻面，就能在牛排的表面留下菱形的烤痕。
郑轲第一次使用这种煎锅，所以在操作的时候，没有把握好火候。尽管在表面留下了精美的烤痕，但正反两面的煎制程度并不相同，导致口感上有所偏差。
食谱上并没有给出确切的煎制时间，所以一切都要靠经验的积累。所以让一贯用平底锅煎制牛排的郑轲在时间的判断上，出现了误差。
在从烤箱里拿出之后，料理笔记给出了58分的成绩，很大的原因就出在对牛肉的煎制上。
根据料理笔记给出的改正信息，郑轲第二次从烤箱里取出了之后，浓浓的香味扑面而来。
郑轲再往牛肉的表面淋上黑椒汁，这道花费了郑轲半个个小时的料理终于完成了。
“破费！这次应该可以了吧？”
郑轲舔了舔舌头，拿起刀叉，切开牛排，内部为棕褐色，同时夹杂着一些粉红色。
七成熟的牛肉，口感没有五分牛肉鲜美，但他真的吃不下那种肉里可能带着血水的牛肉。
牛排入口，外焦里嫩的菲力牛肉的鲜美喂瞬间占领了舌头，里面的肉汁随着咀嚼，从牛肉里逸出，渐渐地在口中蔓延。
作为里脊肉最嫩的部位，菲力牛肉柔然的口感自是不必说。
因为不习惯吃五分、甚至三分熟的牛肉，所以牛排那种至美的新鲜口感，郑轲没有办法享受到。
68分！腌制时间不足，导致牛肉没有充分入味。
诶？
看着料理笔记给出的评价，郑轲无奈地露出了苦笑。在第一次的时候，可没有这个缺点，看来要开始准备第三次尝试了。
“你的料理看起来不错，我能尝一下吗？”
郑轲的身后突然传来了说话声，郑轲吓得突然回头，看到白石龙一正看着操作台上的牛排。
学长怎么走路不出声呢？真是被吓死了。
郑轲喘了两口气，向一侧让开，“学长，请您指出不足。”
白石龙一拿起餐刀，切开一块牛肉，然后将牛肉送到嘴里。
“喜闻乐见的7分熟牛肉，口感6分，酱汁8分。嗯，总体来说，还不错。不过，我建议你尝试一下三分或是五分熟的牛排。毕竟，在西方，这种牛排更受欢迎，而且，如果牛排更加鲜嫩，这道料理的口感也会更好。”
这个评价确实不低，白石龙一甚至在离开之后，又回头看了一眼操作台上的黑椒牛排，这让郑轲终于有了一丝底气。
或许，料理笔记上的评分更为严格吧？
白石龙一在四个小组中转了一圈，又试吃了几个料理。
就像他在之前承诺过的，凡是觉得不足的地方他都要停下来指导一下。而其他的同学绷直身体，聆听白石龙一的教诲。
等到白石龙一从小组走出厨房，倒了一杯白开水，刚刚坐下，想要休息片刻，宣荔也满头大汗地走了过来。
“不行了，这次竟然让了你的当，下次这样的事情千万别在叫我了。真心太累了。”
宣荔把厨师帽当作扇子，不停摇动，希望让自己能更凉快一些。
“你听听，我的嗓子都快哑了。”
白石龙一将茶杯递给宣荔，“我刚刚喝过，别客气。”
“去死！”
宣荔狠狠地瞪了白石龙一一眼，自己拿起一个杯子，接了杯水，一口气喝了下去，然后无力地倒在沙发上。
“如果明天还是这种情况，我估计会被累死。”
“不会，明天留在这里的人会减少三分之一。”
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