他先勾兑温水，并在里面加了一点点盐，把面和成软硬适中的面团，再搓成一根根的粗面条，压扁后稍微刷一点油，一层层的码放在大盘里，盖上湿布开始醒面。
郑奶奶也完事了，她问孙大海：“都做什么卤？”
孙大海说：“郑奶奶，中午还用做素卤吗？”
“不用了，都是能吃肉的主儿。即便做了素卤，也就是我和你奶奶你妈吃上几口，别麻烦了。”
“那成，中午做三种卤，每样都少做点。您来炸肉酱吧，我去做其它的。国政哥，你拿割肉刀，切一条偏肥点的五花肉，两斤左右吧，要去皮。”
“我来处理肉吧。国政，你来搅干黄酱，少加一点温水就可以。”
三人各自分工，干了起来。
孙大海处理好几样菜，放在盆里，看张国政搅好了酱，便叫他洗菜。
“大海，你家在这个季节，怎么还能买到新鲜蔬菜呢？”张国政看了看厨房角落里那一大筐各种蔬菜，不无羡慕地问。
“那是骗眼睛骗嘴的。”孙大海一句话就把张国政说得没有电了：“这筐菜，一半是保鲜储存的，另一半是大棚里种的反季节蔬菜。现在这两种方法，都有技术问题没解决，看着好看，味道连正常菜的一半都没有，更别提什么营养了。”
孙大海继续说：“现在要想吃到真正新鲜的绿菜，只有从南方空运过来才成，别的只能是凑合。”
孙大海一边说着话，一边用辅助做饭的煤炉，烧上了一锅水。他干活很麻利，把土豆去皮切片，用凉水泡上，再把张国政洗好的洋葱、西红柿和青椒切片，蒜苗切段。
开锅了，孙大海将醒好的粗面条用手揪片下锅。
揪面片是个技术活，看着简单，做起来难。孙大海手艺不错，揪出的面片大小均匀，薄厚一致，如同指甲一般，这就是俗称的“指甲面”。
孙大海将煮好的面片捞出控水，顺便拿出一小条羊的后腿肉，切成薄片。
郑奶奶的炸酱做好了，
煮面片的锅不用管，一会可以继续用它煮面。孙大海用另外的火眼，烧上炒菜锅。
锅热了以后，放油，然后羊肉、洋葱、土豆、青椒，依次下锅翻炒，最后是西红柿。
炖了一会，孙大海用筷子蘸汤汁尝了尝，眉头顿时就皱起来了。
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