穿进红楼从丫鬟开始

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第32章 霜降的番薯

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于是东拉西扯的说起旁的事,不多时便散了夜话了。

次日一大早,云珠同秋纹交接了茶水房的差事,便一脑袋扎进厨房中,筹备着她的吹糖人大业。

吹糖人,讲究一个吹字。

君不见,多少精巧的糖人全在那一口气和两个手指头上。自己想吃,那当然是一噘嘴想怎么吹就怎么吹,一双手想怎么捏就怎么捏!主打一个自由自在。

可如今要正儿八经的做出来送人,却是不能这么粗糙了。不光是卫生上的问题,更是大户人家的讲究,一个东西,要有好意头,要有不同寻常的做法,要有玄之又玄的讲究!

好比麻酱白菜要用乾隆的名字来添彩,煎饼果子要改成香妃卷才好卖!总不能人家一问,你这东西怎么做的?你回:简单!嘴那么一吹!手那么一捏!

好嘛,送礼变寻仇。

云珠正打着腹稿,想着将前日同刘平说的糖菓子来历润色,改装成更精致更能唬人的故事,手上也正画着单向阀,准备做一个气囊来吹糖人用。

正入迷,就听外头有人大声喊她,“云珠妹子,你这番薯,可有什么讲究?昨儿二奶奶发了这差事,要我来问问你的意见哩!”

看着那高大健硕的粗使丫鬟,心中腹诽,这能有什么讲究?做麦芽糖难道要一粒粒麦子挑选不成?不是坏的就行了呗。

刚想这么一说,话到舌尖又打了个转,灵机一动道:“好姐姐,亏得你来问我,否则这事儿办不成,老太太定是要问我罪的!

现下你既问我,我便托大跟你提上一提,姐姐千万莫嫌我。这也是我姐夫特意嘱咐我的地方,你听好了,千万莫要告诉旁人这诀窍。

这好东西啊,正是这些细微处才见真章呢!

你就去寻霜降那一日天黑前采收的红皮番薯,形状也必得是标准的纺锤形,不可有伤碰,不可有异味。

最要紧的是!需得在地窖中不见天日的存放过至少七七四十九日,期间断不能打开见风的,方可买入。”

那粗鲁的姐姐原本随手提着的竹筐,也变成了郑重的挑在肩上,嘴里重复了一遍云珠的话,最后讷讷一句:“好家伙,竟这般讲究,亏得我先来问你了,否则不是坏了主子们的大事?”

随后又拉着云珠重复一遍,待看见云珠脸色严肃的点头,这才施施然挑着框子出了门子去。

打过霜的红薯更甜,短期无氧储存的条件可以加速糖原累积,出糖率更高,没有异味才方便后期加香露调味。这一番话虚虚实实,真真假假,用不了多久必能传到主子们耳朵里去。

荣国府在京中贵族圈子中也算是个时尚风向标,只要贾府认可,留在刘平手中的方子必能卖出去!

压抑着心中的捧腹,云珠继续转身画着单向阀,这是一种脱胎于鲨鱼肠道的仿生学应用。在华夏古代也有类似的东西,譬如,灶房用的风箱。

只是如今要想办法将木头变成鱼肠,或是兽皮。一切都靠手搓的年代,这玩意儿难度是真不小。索性老太太并未给她时间限制,但未免夜长梦多,还是速战速决的好。

红薯是外来物种,本土贵族虽也食用,但它产气的问题一直没能得到解决,是以许多人明明爱它天然香甜的气息,却碍于通气后带来的不雅观,将其拒之门外。

更是导致许多人闻着红薯的味道就会先打上差评。

将红薯熬成糖浆,就很好的解决了产气的问题,现在面对的是,如何掩盖它的气味。

前日做来讨好老太太的十二瑞兽,是用了厨房中做桂花糕剩下的香露,如今奉旨吹糖人,想要再要一瓶香露自然不是难事。

可如此一来,自己岂不是又少一张底牌?

如今正值阳春三月里,北地虽还是萧瑟一片,可暖房中的花朵已是姹紫嫣红,环顾自己身处的厨房侧院,为着做糖菓子还专门得了一间屋子,这不正是萃花露的好地方?

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