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第102章 富贵三代才懂吃

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只知道老老实实做菜,下料要狠,火候要足,程序要准确。只有在自家厨房里,这样做起来才得心应手。

上个世纪20年代,谭家逐渐没落。谭篆青仍是无可救『药』痴『迷』美食,不惜把辟才胡同的巨宅卖掉,改租广东会馆的房子。

顶着官宦人家的名头,日常开销抓襟见肘,要维持美食,得另辟蹊径。窘境中突发奇想:何不吃养吃?

收费办宴,卖谭家菜,可能是一条盈利捷径。

开始悄悄地承办宴席,既要赚钱又要体面,绝不挂牌营业,只在家里办宴,所以名为家厨别宴。

先从熟客做起,开始有点躲躲闪闪,抹不开脸面。后来名声传开,生客推不掉,只能熟客打八折。

最贵燕翅席来说,外面高级酒楼比如春华楼东兴楼也只是十六块大洋一席,谭家则开出一百块大洋的天价,唯有熟客能获八折,足足八十块大洋。

当时京城公卿奢食风起,受贿议员更是花天酒地,谭家菜因缘际会,一下子名满京华,越贵就越神秘,很快风靡上流社会,被重金权贵追棒。

最初订席要提前三天,后来一周,再后来一个月,甚至三个月。

太史菜也差不多,当年在广州风头无两,各大酒楼唯太史马首是瞻。江家每出新菜,各大酒家立即盗版,冠以太史之名招徕食客。

但凡冠以太史二字的新菜,一经推出,大受欢迎,风靡一时。无论军政要员、中外使节、殷商巨贾、各路草莽英雄,无不以一登太史第宴席为荣。

美国美食家华特说:如果杀一只鸡,而没有能力将之烹好,那只鸡是冤死的。

王小余说:好厨子做的芹菜,绝对胜过坏厨子做的熊掌,其中差别就在于有没有用心。

就连当年星爷在食神中飞在半空做鲜花拔丝,也是说要用自己的心来做。

这些道理庄臣都懂,只不过世界这么大,自己还年轻。等老了,走不动了,养几个好厨子,在家躺着也能享受美食。

这才是生活!

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