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第二百二十六章 黄粑

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第二百二十六章黄粑

木匠临时钉出来的工作台,统称为“马”。更新最快因为做中梁的工作台很大,木料放在上面都可以自由滚动,故叫“滚马”。

祠堂中间滚马旁边的架子上,已经摆了四根改好的大梁。

阿冲叔正在指导苗娃们改第五根。

做梁的工序就是将大杉树去皮,修到粗细一致,然后按房间跨度裁好要用的一截,留出的梁木比房间跨度要长,两头各空出五寸左右的长短。

留出五寸左右的一截之后的地方,双面还要要制成凹型,就像一个“工”字。

这样做,是因为要用来嵌入正中间一根柱子顶部的凹槽之中。

“工”字那一竖的长度,与两根柱子顶部凹槽之间的长度相等,卡下去才能正好吻合,稳稳当当。

一切尺寸数字都在掌墨师心中。

阿冲叔见李君阁过来,道:“皮娃,正好要找你,接下来你就要准备公鸡,朱砂,茶叶,米,酒,鞭炮,压胜钱,糖果,米花,粑粑这些东西了。”

李君阁砸着嘴道:“才吃了烧鸡公,要不我们换个祭品?反正最后还不是下了我们的肚子!”

阿冲叔手扶脑门:“皮娃你别闹!鸡公是冲煞用的,你听过水鸭子能冲煞?!”

李君阁哈哈大笑:“跟你开玩笑的,对了粑粑用什么粑粑?李家沟的粑粑品种可多呢!”

阿冲叔道:“我们悬寨都是用糍粑,你按你们山下的风俗,准备黄粑。”

李君阁道:“哎哟这玩意儿可费时间!要弄几呢!”

阿冲叔道:“是啊!所以我提前告知你,你这就得准备起来了!多准备点!六栋木楼同时起梁,啧啧啧,我都是头一遭!”

李君阁笑道:“没问题,要啥我都给你准备好!到时候还要给你摄像,你就好好铺排一场!”

阿冲叔笑得见眉不见眼:“哎哟这就是要阿冲叔露脸啊!没的,到时候绝对给你整得巴巴适适!”

回到家中,李君阁将事情跟奶奶和妈妈一,奶奶就计算开了:“六向房子,一向三十斤,那就差不多两百斤黄粑了!五十斤粘米,五十斤糯米,二十斤肥肉,还有黄糖白糖,竹叶,笋壳,良姜叶,嗯,很久没一次整这么多了!”

粘米不粘,反倒是粳米的一种,相传是当年从占城传过来的,因此在这里应该当成形声字理解,读作“沾”的音。

奶奶最喜欢弄大活,一次一两百斤的搞才能显出能耐,起来都满脸兴奋。

李君阁哭笑不得道:“奶奶你指挥就行了,这玩意儿一弄就要三,您还是悠着点。”

奶奶还倔:“你们怕弄不好火候,没事我瞌睡少,到时候我来守火。”

李君阁道:“得,那我先把大甑子翻出来洗干净,然后采叶子跟笋壳去!”

足足干了一下午,李君阁从后山上挑了五六担叶子和笋壳下来。

奶奶跟老妈烧好了一大锅的开水,然后又兑成温水,将筛选干净的糯米和粘米各自用大铁盆装好,倒入温水泡发一晚上。

第二早上吃过早饭。奶奶跟老妈把泡好的米分别淘洗干净,将粘米装在筛子里沥去水分。

然后三人开始洗叶子和笋壳,弄了两个多时,将竹叶良姜叶用清水泡着,李君阁挑着粘米去池塘边的棚子里用机器打成很浓的粘米浆。

等米浆打回来,老妈把黄糖加水煮化了,还将肥肉绞成了肉馅。

李君阁又把糯米拿到厨房,倒入大甑子中蒸熟。

等第一锅蒸出来都中午了。接下来得奶奶出马才能把控得好了。

只见奶奶把白糖、黄糖水倒入粘米浆中拌成七八分浓稠的糨子,中间还加了一些黄豆粉调整浓度,同时也是为了帮助发酵。

一切弄好,李君阁将蒸熟的糯米趁热倒进米浆里,用长棍子搅拌均匀。

水量由奶奶来控制,不能太多,也不能太少。这个全靠经验了。

搅拌好之后,发酵两三个钟头。趁这功夫李君阁又开始蒸后边几锅。

糯米饭发酵到米浆舀起来不会明显流动的时候,将肥肉馅倒进去和匀,就可以开始包黄粑了。

先将包黄粑的材料准备好,依次是棕树叶,竹叶,良姜叶,竹笋壳。

包黄粑是个技术活,也是一项繁琐的工作,光靠一家人肯定弄不完,于是左邻右舍以及老妈的老姐妹们都过来帮忙。

这个李君阁就只有瞪眼看着了,由于是抛粑粑用的,不能做太大,一来是粑粑会显得多,二来大黄粑一两斤一个,从梁上抛下来砸头上得哭瞎。

一两一个就最好,只见主妇们先将一块米团摔实拍打成方块,然后用竹叶垫底,下面一片叶子,多余的向上折,上面一片叶子,多余的向下折,不够可以左右重复添加叶子,将米团包在中间,然后用棕树叶子撕成的细条捆扎实。

巧手之下,一个个青绿色的竹叶米包快速成型,很快就堆了一大堆。

然后主妇们开始分工,一些继续包包,一些将包用良姜叶子和笋壳捆扎成一两斤一个的大包。

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