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第五十八章 清蒸青蟮

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第五十八章清蒸青蟮

最后还是李君阁提着青蟮当模特,司星准找好拍摄位置,然后两人交换,这才把拍照这事搞定。

中间李君阁翻了无数次白眼,这子要求忒多了。

一条青蟮而已,值得这么得瑟不,特么的就差喊灯光师了。

不过效果确实不错,镜头中的青年那身阴郁和不合时宜尽去,虽然还是大花t恤反戴棒球帽,不过笑得非常灿烂,还真有点阳光少年那种味道了。

“不行不行,还不够霸气,我是不是还应该把鱼竿横咬在嘴里来几张?”

“我二准,差不多就行了,青蟮要趁新鲜下锅,我看你都快把它弄死了!”

“那行,再拍几张,我们就回去。”

“……”

直到二准终于心满意足了,两人才开始收拾东西回家。

回到家里,奶奶看到司星准就喜欢得不得了,拉着手直夸:“啧啧啧,这城里的闺女就是白净,这脸怎么长的,真漂亮!我家乖孙总算带着个闺女回来了。孩子你多大了啊?许婆家没……”

两人都一脑门子黑线,李君阁喊到:“奶奶!人家是少爷!”

解释了半,奶奶还不信呢,嘀咕着:“哪家少爷还打耳钉的……”

李君阁开始做饭,司星准却像个好奇宝宝,对李家什么东西都觉得新鲜。

一会听见司星准喊:“二皮二皮,你家这几条狗太有意思了,哈哈哈,一个个都长着一张笑脸。”

一会又听见他喊:“二皮二皮,这猪身上怎么还一道一道的?哈哈哈,动画片里面的花栗鼠!”

一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来,喊到:“啊打!”

李君阁白眼直翻,道:“兄弟,你还想不想吃好的了?你这样一惊一乍的,心我把鱼苦胆给戳破了!你去后山转转!那里有鸡场!”

司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了,李君阁这才算清净下来。

先将青蟮放草木灰中滚了几下,抓住它一刀剁掉鱼头,倒提着放血。

然后在尾巴拉了一刀,切断尾巴处的肠子,将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下,拉出内脏。

然后将鱼身放入开水锅中,待表面粘液变白凝固后取出。

取出用刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹。

这里操作要非常心,刮时不能将油皮弄破,否则会影响外表美观。

剪去鳝翅,从尾部起段,每段厚两厘米。

从冰柜里取出一片猪油,将它铺在大碗底部;

将发好的玉兰片、香菇均片成片,放在油上面;

将青鳝段竖放在油上,摆成圆形,并在膳段中插入玉兰片丝,香菇丝,以及火腿丝。

加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去,上笼蒸上。

然后去山上把司星准叫回来。

才上山一会,司星准就没法看了,跟一个泥猴似的,脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。

搞了半他跑鸡场里面抓鸡去了。

带他到屋后洗手洗脸,李君阁把武昌鱼也蒸上了。

青蟮差不多蒸了二十分钟,李君阁将它出笼后去掉姜、葱,翻扣在一个大盘子内;

调制了姜汁味碟同时上桌。

然后开始炒制豆瓣鱼的调料。

火将豆瓣酱炒出红油,加入泡姜和泡辣椒末,翻炒出香味后,加入白糖,香醋,料酒,肉汤,水开后加入葱节,待一分钟后撒盐,然后勾入薄芡,点上几滴香油。

端出蒸好的武昌鱼,滗掉汤汁,将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。

中午爸妈不在,就他们三人吃饭。

司星准堪称女性杀手,这才不多会儿,已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫,一个绣花的布包,还有一张台布。

一老一正在那里聊得开心。

就见司星准正在那里道:“奶奶的手艺太好了,这鞋垫我送我爷爷,布包当硬币包,哈哈哈,满蜀都找不到这样的。这台布我拿去裱起来挂墙上,也是一副好装饰品。”

奶奶笑得见眉不见眼,道:“这就是乡下手艺,上不得台面的,闺,啊不,娃子真的喜欢啊?”

司星准赞赏地看着奶奶的绣品,道:“这真的是完美的工艺品啊!放城里工艺品店卖绝对没问题的!”

李君阁端着俩大盘子,一脑门子黑线道:“赶紧的接盘子,一点眼力都没有。好家伙你这是夜猫子进宅啊,再晚一会我家这点家当都得给你搬光!”

进到堂屋,李君阁搬出梅子酒来,对司星准道:“看你这脸白乎乎的,估计也喝不了多少,一人来一两,你喝着玩。”

把酒满上,李君阁将扣在青蟮盘子上的大碗打开,揭去猪油,一股鲜甜的香味弥漫开来。

盘子里是码得整整齐齐的鳝段,色白汤清,中间夹着笋丝,香菇,火腿,煞是好看。

“哇!好香!”司星准不禁赞叹道。

迫不及待地夹起一条鳝段,轻轻呡了一口,道:“鲜!真鲜!而且好嫩,跟吃老豆腐似的!我以前只吃过照烧的,原来清蒸的鳗鱼这么鲜美啊!”

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