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第四十八章 左宗棠鸡

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“接下来的比赛之中,你们可以去冰箱或者食材区选择食材,用时一小时之内,制作一道自己作为拿手的菜肴,最后交于评委品尝进行评分,最后获得最高分的为冠军,便可参加全省的今年厨艺大赛,希望你们能努力,现在比赛开始。”

只见女主持人嘴角带着一丝标准的笑容,看着底下已经准备好的厨师,面『色』平静的对待他们说道。

随着比赛开始的声音,厨师们都面『色』有些激动地离开了自己的位置,向着一旁的冰箱和食材区选择寻找食材。

王宸也面『色』有些淡定地走向了食材区之中,面『色』有些平静地张望着。

蒜,葱,姜,辣椒,作为湘菜之中最为常见的四道辅料,王宸没有半点犹豫,就选择了这四个辅料。

紧接着王宸面『色』有这样淡定的走向冰箱处。

冰箱之中的鸡鸭鱼肉非常的丰富,而且被分割得非常的细,有一整只,也有一小部分,甚至连肉泥都已经打好了。

王宸面『色』有些淡然的向着放着鸡肉的冰箱走去,看着鸡肉等物,王宸面『色』有些淡然的精挑细选了三只看样子肉比较鲜嫩的鸡腿和几个鸡蛋。

“我老哥,就准备用鸡腿做菜吗?”

王宣和两女躲在酒店之外,看着玻璃内的自家老哥,自从材料区里拿出一些辅料,再拿着三个鸡腿和几个鸡蛋,顿时面『色』有些古怪的说道。

夏昕面『色』有些平静的点了点头,昨天晚上,她可是在厨房之中陪着王宸,可是看着王宸在舒桂卿教导下连续做了三次鸡腿,最后才让老爷子满意。

王宸看着自己面前手中的鸡腿,顿时嘴角『露』出了一丝微笑,然后不动声『色』地从自己的背包之中拿出了食神之刀。

王宸此次准备做出的菜品在自己那个时代非常的有名,叫做左宗棠鸡。

左宗棠鸡虽然说是左宗棠鸡,但是和历史上的湘军领袖左宗棠没有半点关系,就如同加州牛肉面不来自加州,属于同一个道理。

这道菜是一名湘菜厨师在美国发明的新式湘菜,说起来他流行的地区并不是中国湖南,而是美国。

甚至许多湖南的湘菜馆之中,并没有左宗棠鸡这道菜,反而在美国外的中餐店,厨师应聘都必须要会做左宗棠鸡。

左宗棠鸡可以说是美国最为受欢迎的中国菜,也是美国人心中中国菜的第一名,不过中国人却并不是很了解这道菜。

王宸此时面『色』有些平静地取出三根大鸡腿,淡定的拿起了自己手中的食神菜刀,面『色』有些平缓地将鸡腿中的骨头去除。

而在评委席之上的刘德贵原本正看着自家徒弟制作血粑鸭,突然好像眼前闪过一道金光,直接将刘德贵目光吸引过去。

刘德贵看着正在处理鸡腿骨头的王宸,微微的皱起眉头,紧接着,他的眼中『露』出了一丝不可思议之『色』。

只见王宸不费吹灰之力,直接轻而易举,如同闪电一般的,完美的将面前的这个鸡腿的骨头轻而易举的去处。

紧接着又飞快的将鸡腿切成一块一块,工工整整,再将那葱姜蒜切成丁,辣椒切成一片一片的,简直就是一气呵成,而且赏心悦目。

“怎么可能?”

刘德贵此时目光有些惊讶的看着正在处理着食材的王宸,语气有些不可置信的说道。

“总厨?你怎么了!”

周围的人看着一旁的刘德贵惊讶的样子,顿时有些好奇,一旁的总经理有些疑『惑』的问道。

“没什么,没什么……”

刘德贵看着周围人凑过来的目光,无奈的摇了摇头,然后紧紧的看着王宸。

不过刘德贵此时你也发现了对方有些不对劲的地方,他发现对方那放在案板之上的菜刀,好像并不是自己酒店准备的,反而是面前的年轻人自己带过来的。

“莫非,是这个菜刀的问题吗?”

刘德贵『摸』了『摸』自己的胡子,稍微迟疑了一下,转动的眼珠子不知道在想些什么。

而此时王宸面『色』有些平静的将自己所准备的鸡蛋给分离蛋黄,蛋清。

然后将蛋清倒入碗中,接着将已经切好的鸡块放在碗中搅拌,使得蛋清能和鸡肉充分的交融。

而接下来则是做左宗棠鸡得最为重要的一部分了,这便是炸鸡,也因为这一步,所以左宗棠鸡有时候看起来还真的不像中国菜。

而这一步,关键是要掌握油温,并且掌握鸡块在油中所煎炸的时间,保证鸡肉能够熟了,还能够保持嫩滑的口感,玩玩这一步只要完成的好,那你后面的步骤就相当简单了。

王宸面『色』有些平静的,从台子底下取来一桶大油,然后当着众人的面将这桶油直接倒满了锅中。

点火烧油,一气呵成。

此时周围的人也被王宸这突如其来的动作吸引过来,他们看着王宸碗中的鸡块,顿时微微一愣。

如今他们看着对方这种做东西的方法,顿时感觉到有些奇怪,这明明不就是西方人炸鸡的方式吗?

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