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第129章 买肉心得

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梦知许微微一笑,接过姥姥手中的袋子,并从中掏出一个比巴掌大的土豆道:“因为这样圆圆的大小均匀的土豆,才是最健康的,像你刚刚看到的那种,我可不能保证是不是用了膨大剂。”

“另外,像黄瓜这种扎手的也是黄瓜中最嫩最好吃的。还有西红柿,朱砂色的吃起来口感是那种磨砂口味的,深红色的吃起来则是酸甜口味。”

“还有芹菜,叶子颜色越深水分越少,口感也越不好。”

“嗯,不错。”姥姥跟在一旁,看着梦知许侃侃而谈的样子,脸上也不禁露出一副满意的笑容。

而苏月白,则站在梦知许身边,认真学习梦知许脑海中关于蔬菜挑选这方面知识的。

没办法,长这么大,饭苏月白倒也做过,也跟着苏妈去过超市买菜,但那一直都是苏妈带着的。

别说买菜了,这逛早市都是苏月白头一回,如此,就更不说什么买菜心得了。

此刻,苏月白就像一块海绵一般,疯狂汲取梦知许脑海中关于挑菜买菜这方面的知识。

“到了姥姥,前面的胡家肉铺,就是在整个早市那也是相当有名气的。”

进入店铺,正看到身穿围裙,手拿菜刀的络腮胡大叔,正用一把弯月菜刀干脆利落的肢解半只肥猪。

“胡叔!”

“咦?梦梦来啦。今天怎么有空来小店转一圈啊?”胡叔叔扭头看向梦知许,但手中菜刀也不见分毫放缓,只是绕着猪后腿轻轻一转,整条猪腿便被这人轻松拆下。

速度之快,看的苏月白是目瞪口呆。

乖乖,早市里还有这样的能人?这刀功,这手法,说是庖丁解牛也毫不为过。

果然,三百六十行,行行出状元,老祖宗诚不欺我。

就在苏月白走神之际,梦知许却已经上前。

“胡叔,我来买点排骨,回家炖肉。”

“好嘞,那你自己挑。选好了我给你剁。”胡大汉依旧在忙活手中的半扇猪肉,无暇顾及梦知许。

“月月,过来。”

“嗯?怎么了?”苏月白疑惑的走到跟前。

“你过来,我给你教一下如何卖肉。”

“卖肉还有讲究吗?”

“你这傻姑娘,买菜都那么多弯弯绕绕,更何况买肉。好好学好好看,听听梦小子给你怎么说。”都不用梦知许多少,姥姥就先行开口教育了。

“我知道了,姥姥。”

这胡家肉铺,并没有用生鲜灯,所以梦知许可以很清楚的看到猪肉上的大理石纹,也就是肌内脂肪。

“月月,你看啊。像猪肉身上,肉大致可分成三个等级。像前肩肉、后臀肉跟里脊肉,这三个地方的肉,就是猪身上营养价值最高的三个地方的肉。”

梦知许指着肉摊上一块纯瘦肉继续说道:“像那个,就是里脊肉,也就是靠近猪脊柱那块的肉,鲜嫩软糯,最适合炒菜煲汤和剁成饺子馅,当然,那也是猪身上最贵的一块肉。”

“然后就是五花肉,肘子和硬软肋了,这里的肉肥瘦相间,口感丰富,无论吃肉还吃炒菜红烧,都有很不错的味道。”

“最后就是腱子肉跟脖子肉了,这两处肉质较为粗糙,口感不佳。而且有较多的淋巴结和血管,可能对健康产生一定风险。再加上脂肪含量较高,过多食用可能导致肥胖。所以也就成了猪肉身上最便宜的肉,一般也都没什么人买。”

“你看,像那两块白花花的肉,就是猪下颌的脖子肉。”梦知许指着肉摊角落里摆着的两块白肉说道。

“对了,还有一件事,卖猪肉时不仅要看猪肉的位置,还要看看新鲜程度,比如说猪肉颜色、大理石纹等。”

“你看,像这块颜色鲜红的里脊肉,就正是最新鲜的猪肉,而猪肉颜色越暗,就说明越不新鲜。还有如大理石纹般的肌内脂肪,最好的就是这种细若游丝却又遍布全身的,这种雪花大理石纹,吃起来是最好吃的。”

“什么好不好吃的啊?”胡叔将切肉刀擦干净后,便笑呵呵的来到梦知许身边。

“看好了吗,要点嘛啊?”

“胡叔,帮我切四两里脊肉,一斤排骨,对半装。”

“好嘞。”胡叔手起刀落,很快便完成了梦知许的要求。

当苏月白拎着猪肉从肉铺里出来的时候,脑子里还萦绕着梦知许灌输的那些知识。

“梦梦,买菜好麻烦啊。”苏月白嘟囔着嘴,闷闷不乐的跟在梦知许身边。

“你啊,可抓紧机会好好学吧,这生活,才是你们以后真正需要面对的敌人。”姥姥宠溺的轻点一下苏月白的额头,随后继续说道,“虽然你们现在的孩子在学识这方面基本都算的上学富五车,才高八斗,放旧时候那也是知识分子。可将来,你们总归是要到社会上讨生活的。”

“书中的诗词歌赋虽能提神,但生活里的柴米油盐,才是人活下去的真正关键。所以月月啊,你可不能只顾着学习,而变成一个四肢不勤的小废物。”

“我知道了,姥姥,以后我一定好好学习生活方面的知识,争取长大能自己养活自己。”小时候,每年假期,苏月白就会被苏妈送到姥姥家,可以说,苏月白是家里最听姥姥话的。

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