哪知萧岚一人扔他们一条围裙，两把菜刀。
“还想等着吃？想得美，过来干活，帮忙把馅剁了！”
老头指着自己的鼻子：“我这个高龄老头也要干活吗？”
萧岚白眼一翻：“你个高龄老头，抢起吃的来三个人都抢不过你。你不干活谁干活！”
“行吧……”
萧岚选择了传统的手工剁馅来制作包子馅，而不是机器绞肉。
一方面，他这里有三个满身腱子肉精壮小伙，和一个一身牛劲的老头，不用白不用。
每天吃这么多，再不让他们运动，就等着长胖吧。
另一方面，这里也藏着肉包好吃的窍门。
手工剁出的肉馅，颗粒大小不均，口感层次更丰富。
细嚼之下，能明显感受到肉的纤维感。
而且手工剁馅不会过度破坏肉的细胞结构，能保留更多的肉汁，让口感更加鲜美。
机器由于高速运转，会将肉馅绞得软烂碎糊，同时流失大量肉汁，导致肉馅发干。
当然，现在也有一些机器可以调试肉馅的颗粒大小，保留肉粒。
可机器始终是过于死板，让它保留肉粒，它就全是肉粒。
不可否认机器更高效，能让人节省很多时间。
只是有些美味，往往需要时间来成就。
就像天然光晒成熟的果实，会比打催熟速生的果实更饱满鲜甜。
机器打馅速度实在太快了。
调料还没来得及充分渗透到肉中，就已经绞打好了。
而手工剁馅的过程相对较慢，肉与空气接触的时间更长，能更好地与调料融合，风味更浓。
萧岚身着围裙，手起刀落，粉色的肉碎在砧板上翻飞。
葱姜去腥，调料锁鲜，少量多次加入，使肉馅在剁切的时候就已经充分渗透。
示范过后，萧岚把刀交给其他人。
“按照我刚才的方法来剁，记得剁到一定程度的时候，依次加入调味料。不要嫌麻烦一股脑倒进去。”
“你糊弄食物，食物就会糊弄你。想要好吃，就得尽心尽力。”
“知、知道了。”
萧岚的模样太庄重，搞得大家都不敢轻易怠慢。
在大家剁馅的时候，萧岚开始一旁揉面。
他将面团置于案板上，双手如太极推手，力道均匀。
揉、捏、抚、摔、打。
面团在他的手中逐渐变得光滑而有弹性，发出“Duang Duang”的声音。
其余几人不知不觉看得入了迷，剁馅的动作都停了下来。
“不是，萧岚，你到底哪儿学的这手艺啊……”
李阿四瞠目结舌地问，忽然感觉萧岚好陌生。
“你怕不是以前在警校的时候，每晚都趁我们睡着，翻墙去隔壁职校学厨艺吧？”
萧岚直接一个已读乱回：
“我是先天厨神圣体，大圆满境，看一遍教程就会了也是很合理的吧。”
“少废话，赶紧剁！”
经过一天的忙活，可算是万事俱备，只待明早摆摊。
初次蒸出的一屉包子，被五个人以0.25的倍速，缓慢地咀嚼、品尝。
毕竟是他们亲自参与了制作的，不能牛嚼牡丹。
一定要细嚼慢咽，品味细节，才对得起自己在上面花的功夫。
吃着吃着，老头忽然老泪纵横。
“妈呀，我前七十年活到狗肚子里去了，怎么第一次知道包子这么好吃……”
“呜呜呜我一定要长命百岁，还要再吃三十年！”
其他三人也是猛男哭泣，湿了眼睛。
“呜呜呜这就是花了5个小时做出来的包子吗？原来不糊弄的食物是这么好吃的……”
“这怎么可以拿去路边摊上卖啊，这得送去博物馆展览啊！”
第二天，天蒙蒙亮。
顶着刺骨的寒风，萧岚戴上口罩，正式出摊。
他在前面骑，后边车里坐着一个李阿四和几大笼包子。
萧岚不怕李阿四偷吃，因为包子都是生的，还没开始蒸。
一边骑车，萧岚一边观察摊位选在哪里。
脑海中想起老刘对凤安区环境的介绍：
“凤安新区有新旧两个街区。
新街区基础设施完善，建筑高大，道路宽敞，原计划是要搞商业街。
但是因为‘贼窝’的名声不好，没有商户愿意过去开店，也没人愿意在凤安区买房。
所以新街区很空，基本上没人，到了晚上像‘鬼街’。”
“几乎所有居民都住在老街区。
那里道路窄旧，巷子四通八达，弯弯曲曲，还有很多拆到一半的废楼。
警车开进老街区，车技差一点的压根掉不了头。
但是熟悉地形的人却能轻易逃跑，一钻进去就跟泥鳅似的不见了，所以我们的抓捕工作很难展开。”
萧岚从新街区骑到旧街区，可算是亲自验证老刘的话了。
一路上，房屋道路越来越破烂，走动的人却越来越多。
有酒鬼在清晨的街头溜达，也有通宵营业的烧烤摊准备收摊回家。
忽然，萧岚的车灯照见前方道路上有障碍物。
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