老李小酒馆,早酒蒸菜
老李的小酒馆位于老街的拐角处,店面不大,木质的门框和窗棂透着一股岁月的沧桑感。酒馆的门头挂着一块斑驳的招牌,上面写着“老李酒馆”四个大字,字迹遒劲有力,是老李年轻时请一位老秀才题的。
每天凌晨四点,天刚蒙蒙亮,老李就准时起床,开始了一天的忙碌。他先是把酒馆打扫得干干净净,然后开始准备一天所需的食材。老李的酒馆以蒸菜和现点现炒为特色,价格实惠,味道独特,深受街坊邻居和过往客人的喜爱。
蒸菜飘香
老李的蒸菜种类丰富,是早酒客人必点菜,价格亲民,最便宜的只要五元一份。
**蒸排骨**是老李的拿手菜之一。他选用上好的猪小排,经过秘制腌料的腌制,腌制时间把握得恰到好处,既让排骨充分入味,又不会因为腌制时间过长而失去肉质的鲜嫩。腌制好的排骨裹上一层薄薄的米粉,放入蒸笼中蒸制。蒸的过程中,米粉吸收了排骨的油脂和肉汁,排骨则吸收了米粉的清香。
**粉蒸肉**是老李的另一道招牌菜。他选用肥瘦相间的五花肉,切成均匀的薄片,用秘制酱料腌制后,裹上炒香的米粉。蒸好的粉蒸肉,色泽红亮,入口即化,肥而不腻,米粉的香味与肉香完美融合,令人回味无穷。
**蒸肥肠**是老李的特色菜之一。他将肥肠清洗得干干净净,去除异味,然后加入花椒、辣椒、姜蒜等调料进行腌制。蒸好的肥肠,口感劲道,香辣可口,是下酒的好菜。
**蒸牛肉**是老李为食客们准备的又一道美味。他选用新鲜的牛里脊肉,切成薄片,用鸡蛋清、淀粉等调料上浆,然后加入姜蒜、酱油、料酒等腌制。蒸好的牛肉,肉质鲜嫩,味道鲜美,老少皆宜。
**咸白肉**是老李酒馆的一道经典菜。他选用肥瘦相间的五花肉,煮至七八成熟,捞出晾凉后,切成薄片。吃的时候,将白肉蘸上特制的辣椒酱,入口肥而不腻,辣味十足,令人食欲大增。
现点现炒
除了蒸菜,老李的酒馆还提供现点现炒的服务。食客们可以根据自己的喜好选择食材和口味,老李会当场为他们烹制。
**川味牛肉火锅**是老李的招牌现炒菜之一。今天中午,吴老师带着几个酒友来到老李小酒馆,点了一份川味牛肉火锅。
老李先将新鲜的牛里脊肉切成薄片,用蛋清、淀粉等调料上浆备用。接着,他将火锅底料放入锅中,加入适量的清水,煮沸后,放入腌制好的牛肉片。牛肉在沸腾的汤锅中翻滚,不一会儿就变了颜色。
老李将煮好的牛肉盛入火锅中,端上桌。吴老师和他的酒友们围坐在一起,一边吃着香辣可口的牛肉火锅,一边喝着烧酒,谈天说地,好不惬意。
**羊肉小火锅**也是老李酒馆的特色菜之一。今天下午,陈嫂子带着老刘来到酒馆,点了一份羊肉小火锅。
老李将新鲜的羊肉切成薄片,用姜蒜、料酒等调料腌制后,放入火锅中煮沸。羊肉在锅中翻滚,散发出阵阵诱人的香味。
陈嫂子夹起一片羊肉,蘸上特制的麻酱调料,送入口中,羊肉鲜嫩多汁,麻酱的香味与羊肉的香味相得益彰,让她赞不绝口。
老刘则更喜欢吃火锅中的配菜,老李准备的配菜种类丰富,有白菜、豆腐、土豆片、海带结等等,都是些常见的家常菜,但经过老李的精心烹制,却别有一番风味。
人物掠影
老李的小酒馆之所以如此受欢迎,除了美味的菜肴和实惠的价格之外,还因为这里有着一群有趣的人物。
**吴老师**是县中学的退休教师,六十多岁,身材瘦削,戴着一副眼镜,看起来文质彬彬。他为人正直,性格开朗,喜欢结交朋友,是老李小酒馆的常客。他经常带着几个酒友一起来喝酒聊天,谈古论今,畅所欲言。
**陈嫂子**是县城里的一个家庭主妇,四十多岁,身材微胖,性格泼辣直爽。她和老刘是邻居,两人经常一起结伴来老李小酒馆吃饭喝酒。
**老刘**是县城里的一个退休工人,六十多岁,身材魁梧,性格豪爽。他喜欢喝点小酒,吃点肉,和陈嫂子一起喝酒的时候,总是喜欢讲一些荤段子,逗得陈嫂子哈哈大笑。
**小张**是县城的出租车司机,三十多岁,性格活泼开朗。他经常在晚上收车后,来到老李小酒馆,点上一份蒸菜,一瓶啤酒,坐在角落里,一边吃饭一边玩手机。
**小李**是县城的快递员,二十多岁,身材瘦小,性格腼腆。他每天都会来老李小酒馆吃午饭,老李总是会给他准备一份热气腾腾的蒸菜,让他吃得饱饱的。
### 美食背后的故事
老李的蒸菜之所以如此美味,离不开他对食材的严格挑选和对烹饪技艺的精益求精。
老李每天都会亲自去菜市场挑选新鲜的食材。他对食材的要求很高,只选择那些品质上乘的肉类和蔬菜。对于一些特殊的食材,他还会亲自去农村采购,比如他蒸菜中用的米粉,就是他托人从乡下买来的农家自制的米粉。
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