#### **食材准备**
- **鸡蛋**: 6-8个（根据人数调整）
- **青红辣椒**: 各适量，切成小圈或丝
- **蒜**: 几瓣，切成蒜末
- **调料**: 盐、酱油、蚝油、生抽、胡椒粉（根据口味调整）
#### **制作步骤**
1. **煮鸡蛋**:
- 将鸡蛋放入冷水中煮沸，煮约10-15分钟，直到鸡蛋完全熟透。
- 煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后去壳。
2. **切片和准备**:
- 将去壳的鸡蛋切成约0.5厘米厚的片。为了防止蛋黄脱落，可以在刀上沾点水再切。
- 在鸡蛋片的表面撒上少许淀粉，这样可以在煎炸时帮助蛋黄保持完整。
3. **煎炸鸡蛋**:
- 在锅中倒入适量油，烧热至中高温。
- 将鸡蛋片放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表皮微焦脆。煎好后捞出备用。
4. **炒辣椒**:
- 锅中留少许底油，放入蒜末炒香。
- 加入切好的青红辣椒，翻炒至辣椒断生并散发出香味。
5. **调味和翻炒**:
- 将煎好的鸡蛋片倒入锅中，与辣椒混合。
- 加入适量盐、酱油、蚝油和生抽，根据个人口味调整调料的用量。
- 轻轻翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡蛋和辣椒上。
6. **出锅**:
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
#### **小贴士**
- 切鸡蛋时，刀上沾水可以防止蛋黄脱落。
- 煎炸鸡蛋时，油温不宜过高，以免外焦内生。
- 调味时可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类。
这道菜色香味俱全，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望你能成功制作出美味的辣椒金钱蛋！
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