“有微微化冻的牛里脊吗？找一块来！”
“不好意思，这位大叔，本店都是新鲜牛骨、牛肉，每天凌晨从菜场进购回来，没有……”
“不要吹牛逼，刚才的汤中，我喝出了冰箱冷冻层的味道！”
老板：“……”
好吧，幸好后厨没有客人，雪浓汤店老板一脸羞耻地拿出一块刚刚放进冷冻不久的牛里脊：“这是我准备带回家……”
拿来吧你，哪来那么多挽尊的废话。
沈浪接过牛里脊闻了闻，还算新鲜，嗯，将其放在砧板之上，在众目睽睽下划出第一刀。
为什么要选用微微上冻的牛里脊？
那是因为沈浪制作的菜品是跷脚牛肉。
这道菜需要给牛里脊片成薄片，经过腌制后再下锅煮熟。
所以，薄片能否充分吸收腌料，且有牛肉纤维的口感是关键。
上冻后的牛肉，更加方便片薄而已。
说起来没有什么深文大义，但是在现场的所有人此时眼睛都不由自主瞪得老大。
只见沈浪将不好看的边边角角修掉后，用让人难以置信的速度把一整块牛里脊片成了一片片薄肉片。
郑俊河惊讶道：“没想到沈老师的刀工竟然这么好，我自从加入这个节目后，参观过无数餐厅后厨，也认识很多米其林的主厨，但是沈老师的刀工却是我见过的人中最好的！”
几个雪浓汤后厨的厨师看着下刀快准狠，每一刀都能片出均匀肉片的沈浪，满眼的不可思议，这尼玛，不会是隔壁餐厅挑场子的吧？
也不像啊，帅得过分了……
因为这家雪浓汤店的部分厨房墙壁是玻璃明档，当摄像转向玻璃墙隔断时，只见外面挤满了看热闹的客人。
“这个刀工，我只在电视中看过！”
“长得又帅，还会下厨，我们棒国的男人跟他相比，好差哦！”
“都说我们棒国男女对立严重，媒体把责任都归咎在我们女拳师身上，其实真的是这样吗？要是有这么优秀的男人，我愿意给他生孩子，生多少都行！”
“快看快看，他开始腌制了！”
沈浪要来调料，先在碗中放上葱姜和一小勺实用碱，几勺水，用力将葱姜汁水抓出。
然后在牛肉片中加入盐和胡椒粉，接着，少量多次将葱姜水倒入牛肉片中。
等葱姜水被沈浪抓伴吸收到牛肉中后，再放入鸡蛋清抓伴均匀。
最后加入淀粉，再此抓拌均匀。
郑俊河看呆了。
“原材料处理就这么繁琐，想必这道菜一定是华国只有大人物才能品尝的美味吧？”
“牛肉是酸性的，加入食用碱，用以达到酸碱平衡，而且还能嫩化肉质，这绝不是明星，这是专业的美食家！”雪浓汤店的几个厨师面面相觑，感觉到了来自邻国的压力。
等肉在碗中腌制片刻之后，沈浪在锅中倒入水、葱段、姜片，接着，又从用身体挡着一帮子棒国厨师，在调料区翻翻找找了半天，最后撇着嘴道：“你们一家专业做汤的店，调味料中的中草药竟然这么少？”
“咳咳，您需要什么？”郑俊河赶紧问道。
沈浪摆了摆手：“算了算了，差了十几味，一时半会上哪凑齐去？勉强做吧！”
“可是，汤中为什么要加草药呢？”雪浓汤店的老板质疑道，“吃食材的本味不是更好嘛？”
在场的所有人全都点头！
呵呵，就喜欢你们这些没见过世面的样子。
“知道什么叫食补嘛？”
“一些中草药不仅不会破坏食材的本位，还能让肉质更加酥烂，汤头更加鲜美！”
“具体是哪些呢？”
“具体问题具体对待！”
“额，那这道菜呢？具体需要哪些？”雪浓汤店的老板一脸期待地看着沈浪。
“啊，哈哈，汤熬好了，下牛肉了！”
老板：“……”
厨师：：“………………”
郑俊河：“…………………………”
……
这时，沈浪揭开盖子，将料包从锅中拿出，用厨房纸包好放入口袋中。
老板：“……”
厨师：“……”
郑俊河：“………………”
“哈哈，这是我们家祖传的手艺，不好意思，传女不传男！”
刚揭开锅盖，一股草本的幽香瞬间让周围人鼻子耸动起来。
“好清新的味道。”
“很特别！”
“不知道放入牛肉之后是什么味道！”
“好期待！”
沈浪没有让大家久等，只见他拿出一片牛肉放在灯光下展开，鲜红的牛肉在灯光下好像小当家的蛋炒饭似得，都要闪光了快。
而且牛肉片又薄又大，让窗外的食客们瞬间咽起了口水。
“这么大一片，放在锅中稍稍烫一下，肯定又嫩又香，关键是真过瘾啊！”
“好想吃啊，不知道欧巴做出来后，会不会给我们尝尝！”
“刀工这么厉害，这位帅气欧巴以前是米其林的主厨吗？”
……
沈浪对自己的刀工似乎也很满意，只见他点了点头，抓起肉片放入锅中转小火，接着又将提前烫好的薄片萝卜和包菜一起倒入。
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