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第123章 季氏小香猪

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望舒想开一家吃食店,明面上先让夏嬷嬷和李嬷嬷以卖各种季家菜方子在望仙楼立稳脚跟,私下是打着努力偷师,学成回来就开店的小算盘——偷师学艺,并且要精。

她喜欢吃脆皮烧猪,这是夏嬷嬷能抛下季家去望仙楼的主因之一。

新砌的砖头高炉,内置铁炉,前几天刚开烧了一遍砖体。边上摆着各种固定猪身的铁线,铁棍,腌制猪的盐巴,香料,加上从虎皮扣肉中得到的启发,又添加了细糖,白酒,戳孔的一把木签子等。

去了内脏和肋骨以及多余瘦肉,加上一个晚上的腌制戳孔以及晾干,被一大早起来烧炉子的夏嬷嬷李嬷嬷举着慢慢放至砖炉中的铁炉,在砖炉到铁炉中缝隙中的柴火被点燃,热量腾腾经铁炉传导至纹理间。

期间要前前后后抬出来好几回,冷水过皮,擦擦料,检查火候,头尾倒换轮烧。

头尾倒过来后,吩咐李嬷嬷,“妹子你看着。我去看看。”夏嬷嬷端了洗漱的热水和早饭去敲正房的门。

“进。”

望舒刚穿好衣服,“哇,嬷嬷你身上有点烧肉的香味了!”鼻子嗅了嗅,用力吸了一口。

夏嬷嬷:……“你这小鼻子!还得一个时辰呢!”

看了看卧室,对姑爷满意得不得了,“哪家汉子会每天出门前整理房子啊,何况还顶有本事!”

顶有本事…望舒仿若自己也进了烤炉,烧热得慌,“嬷嬷……”

“小姐,日后早些起来吧!早起养生……”

哦,你顶有本事的姑爷没给养生的机会。

跟着嬷嬷添柴烧火,炸肋骨,卤猪头猪蹄猪尾巴一部分猪下水…

“嬷嬷,这火好,烤个鸡烤只鸭多好!”

李嬷嬷到巷子口找了个跑腿的猴儿,让人快快买让人杀好的鸡鸭回来。

“嬷嬷,火灰堆里埋几个鸡子嘛…烤鸡子…”

李嬷嬷立马埋了六个鸡子进去。

“哇,好漂亮!好厉害!开始起芝麻皮了!”

两个嬷嬷闻言开心一笑,把烧猪倒过来,底下停柴,仅用炭火余温烘烤。

烤鸡蛋有种特殊的焦香味,三人:“好吃!”

家里剩下的鸡蛋立马被埋了。腌制半个时辰的鸡和鸭挂进了炉子。

等季家父母和抱着季老二的秦修远来循香到了大居灶君时,最先看到的就是在大铁板上那一整只金黄色芝麻皮香喷喷的烧猪。

色香俱全,一眼你就知道这有多好吃!

一时见者垂涎不止。秦修远亦咽了咽。

众人这才留意到烧猪旁边还有炸肋骨,烤鸡?烤鸭?季老二鼻子跟只硕鼠似的,不停地闻吸,“要,要…”

望舒得意一笑,向众人勾勾手,揭开两个大卤锅,豁!香腾腾的卤猪蹄猪头,卤猪下水!继续招招手,豁!边上一小锅猪肺子猪心汤!桌子还有一大盆冷水泡着的猪血块!

夏嬷嬷白萝卜蒜爆猪大肠刚刚出锅,李嬷嬷端上了一大碗烤鸡蛋。

最后季父是捧着肚子扶着墙出的居灶君,其他几人亦是肚撑不已,又一次真切体会心有余而肚不足的遗憾。

在望仙楼大摇大摆以特色奶茶替代夏嬷嬷的香飘奶茶风靡一个月后,季守和张三抬着这只固定在木板上的“季氏香猪”游街过巷,后面跟着端着烧鸡烧鸭炸肋骨卤猪头卤肉的武馆一众学徒。

“季氏香猪!皮脆肉嫩外酥里嫩味道香飘飘!”

“季氏烧鸡!皮脆肉嫩外酥里嫩味道香飘飘!”

“季氏烧鸭!皮脆肉嫩外酥里嫩味道香飘飘!”

…………

季氏香飘飘烧猪和望仙楼招牌菜烧小乳猪立马成了最热的话题。

“一个是大猪,一个是小乳猪,烧制秘方如何一样?”

“哎哟,都是烧猪能不一样!谁不知望仙楼抄了季氏嬷嬷的奶茶,说特色奶茶和香飘奶茶秘方不一样!还降低了价格,那两个嬷嬷在望仙楼的奶茶都没卖多少!这会好了,人家也学了望仙楼的招牌菜!”

“这季氏烧猪还划算!”有人好奇问了价格,比那乳猪可便宜了整整一半!

“那乳猪本钱就贵!”

“季氏菜就是大伙都能吃得起几顿!”

“这季氏烧猪的芝麻皮真漂亮!光从这皮怕是小乳猪要甘拜下风哩!”

……

楼上里里外外检查了三遍烧烤房缝隙的望仙楼老板……她俩是开了天眼不成!!

望仙楼对面的食万家老板悄悄上了门,大腹便便,点名想吃烧猪。

一碟脆皮烧猪肉。

“确实是皮脆肉嫩外酥里嫩味道香飘飘!”

夏嬷嬷随后再上了一碟煎豆腐焖烧猪肉。

“豆腐汤汁饱满,烧猪肉香而不腻。”

望舒信心满满地和老板谈买卖。

在院子里消食的季父笑吟吟地看着时不时上门买肉的男女老少,甚至还有久违的季家二公子……

秦修远眼尖,快步迎上去。

“二公子。”

自破解大辽大氏国合围战,秦武和秦修远两人倒是有了交情,书房的二人听闻消息连忙到正厅见秦武。

“季小姐,哦不,如今是秦夫人了。好久不见。”依然一副武夫的打扮,宽袖窄腰体魄稳固,见人跟他行礼,摆摆手,“多礼碍事。刚跑马回来就听说有烧金猪绕城,秦老板??”

看他馋虫挠心直奔主题的模样,望舒立马带人去看,秦三逐美,他好美食,当下也豪气,“把这几条腿都切给我,肘肉不柴不塞牙!”家大人多,他就在居灶君平时嬷嬷她们的饭桌上啃着卤猪头,吃得快,筷子也不使,用手拿着直接上嘴,“好吃!入味,卤得火候好,肉不烂!”

秦修远陪他小喝两杯,时不时来人进进出出,李嬷嬷手脚麻利客人指哪砍哪,夏嬷嬷管散货,望舒帮忙算账收钱,大人物当场吃播,惹得原本不少来尝鲜的客人不理性地互相攀比,比往常买了好些。

邻居那群孩子有拉了娘亲来买的,望舒自然认出来了,咳咳,当初骂她某处被玩……的那位,被孩子拖着的人有些讪讪,男孩却高声嚷着,“来买些猪血块”,一双大眼期待着把大碗递过来。

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