陆无涯感激地说：“非常感谢。”
李小咪一行气的快要爆炸了：“叔叔，我们恨死你了。”
把孩子们送到学校后，陆无涯又回去处理这些清水鱼，准备用铁锅做那道烤杂鱼。
这道菜很常见。这是渔民的家常菜。传了很久了。过去杂鱼是用小铁锅炖的。那是穷人家的一道菜。
但在陆无涯的手中，这道菜自然没那么简单，他是用来做硬菜的。
既然是硬菜，就不容易做了。
这份工作需要耐心。他坐在门口用小刀把小鱼的肚子剖开，用手指把内脏挤出来，然后放进水里清洗一遍。在水里倒了一点料酒，去除腥味。
小鱼一条一条洗干净，一条一条晒干。
烘干后，下一步就是烤，这也是铁锅里“烤”杂鱼这个名字的由来。
他拿着小鱼，用铁丝串起来，挂在门口，然后把以前收集的花生壳、瓜子壳、稻壳、陈皮、木屑等东西混在一起，点着，盖上，开始抽烟。烟熏烤这些小鱼。
这个做法类似火焙鱼，这道湘西小菜是***生前最爱吃的菜品之一，六七十年代名扬四海，受到全海岛某领域各地劳动人民的热捧。
不过，这道菜做起来比较费劲，小鱼小虾都适合做开胃菜。对于那个时代的人来说，解决温饱显然更重要。
所以后来，火烤鱼的热潮逐渐消退。
陆无涯在机缘巧合下得知了这道菜的配方，后来他自己摸索出来，用它来做铁锅烤杂鱼，发现味道更好。
经过几个小时的烘烤，小杂鱼变成了小鱼干。接下来，李木洋往锅里加了花生油，就一点点油。油热了，他把小鱼干放进去，很快就炸成了金黄色。
在门口的泥潭里打滚的小伯爵（狗）冲了过来，蹲在他身边，抽动着鼻子，眯着眼睛耷拉着舌头，流着口水。
陆无涯咯咯地笑了起来，拿了一块剁好的辣椒在它的嘴上擦了擦。
这把小伯爵（狗）辣得不行，狗习惯性会用舌头舔嘴唇，受到刺激后更喜欢舔嘴唇，即使嘴巴很辣它也会这么做，因为这是下意识的行为，自己控制不了。
于是越舔就变得越辣，越辣越舔，小伯爵（狗）号啕大哭，又跑出去在泥潭里滚了一遍。翻了几个跟头，嘴里的辣味变淡了，这让他更喜欢泥沼的环境。
陆无涯成功地耍了个花招，笑出声来。
鱼干炒好后，他拿出来，开始用葱姜蒜炒。香的时候，他又加了大量的芝麻、花椒、八角一起翻炒。
之后，他会加入辣酱、青红椒等，翻炒至出红油。他也会加入切碎的黄瓜调味，最后倒入水加热汤。
小雨淅淅沥沥地下着，锅里清澈的水很快就沾上了一层红油。随着“咕嘟咕嘟”的一声，一股辛辣的香气从铁锅里冒了出来。
小伯爵（狗）这次不会回来了。
到了晚上，陆无涯撑着一把伞，带头向门口走去。海风习习，细雨如丝。她手里拿着一把小小的花伞，袖子垂了下来，露出了半只雪白的小臂。晶莹的雨点落在伞上，发出滴滴答答的声音。声又溅了起来，像大珠小珠落在玉盘上。
在她曼妙的身段后面，两个老师，李志杰和朱春红，还有一个粗犷的男人，正有说有笑。
这个粗人是镇上工程队的包工头，他叫孙福华，家是干潭镇的，和他是老乡。
进了门后，陆无涯先把瓜子、花生米和零食放在桌子上。他准备了水果茶，这是由果汁和绿茶制成的。夏天喝它会让你感觉很舒服。
陆无涯给他们三人倒茶，自己一边去把凉菜先摆上桌，咸鸭蛋、红烧土豆丝、泡椒鱼皮、酱炒田螺、葱油海带丝、白菜心海蜇。
虽然这几天天气不热，但毕竟是三伏天，所以还是要吃凉菜。
此外，他还搭配了两道家常青菜，两道渔民的家常菜，蒜蓉辣炒蛤蜊和生蚝，最后再加一个铁锅烤杂鱼作为硬菜，这顿饭就大功告成了。
陆无涯给孙富华和李智晟敬烟，孙富华应该是听说过他的名声，受宠若惊：“自己来做吧，我热死了，小杨哥客气了，客气了。”
李智晟平静地接受了他递上的烟，也接受了他的火，然后眯起眼睛，一口吞下了云。
饭后，陆无涯说：“大家先吃这锅鱼，趁热吃，有点辣，看看能不能吃。”
这条小鱼已经晒干并烤熟了。因为在这个过程中不使用油，所以小鱼的新鲜香味被完美地保存了下来。
后来加油的时候，小鱼已经熟了，所以它只吃外面的油，里面的肉不吃油。外脆内脆，外香内鲜。
此外，它已经在汤里炖过了，皮中还含有香油。一条鱼从外到内都有各种各样的味道，质地也是多种多样的。吃过的几个人都赞不绝口。
“又辣，又鲜又香，味道太美了。朱春红吞下鱼肉，笑道：“哦，扬子的手艺真不错。如果将来有别的家庭的女孩嫁给你，反正你也不用担心吃饭的问题。“”
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