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第523章 优秀的烧火工

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香山酒楼是金陵城中鼎鼎大名的酒楼了,所以给烧火工能开出三两银子一个月的工资。

一般酒楼、馆子的烧火工,也就二两银子一个月。

这家金陵大饭店,名字听起来挺大气,可和香山酒楼相比,还是差远了。

香山酒楼的后厨,光是厨师就有三十多个,这还不算各种帮厨、伙计、烧火工。

他原本想着能有二两,他就愿意留下来干。

没想到老板一开口,就给他开了四两的工资,实在是太让他惊喜了。

这老板,真是好人啊。

“老板,我烧了二十年的火,很在行的,我一个人能烧两……”林七的话到了嘴边,看了眼坐在另一个三眼灶前的惠娘,又咽了回去,有些尴尬的挠了挠头:“我……我指定会好好烧火的。”

他觉得这七眼灶好烧,就算是旁边那个三眼灶一起烧他也顾得过来。

可这话要是说出口,那旁边烧火的女人岂不就没活干了?

现在大家找个工作都很难,说不定一家老小都指着这点工资活命呢,所以话到了嘴边,又被他咽了回去。

这事他不能干,昧良心的。

惠娘也听出他的意思了,笑着起身道:“林师傅,要是你能把两个灶都兼顾了,那我就去端盘子吧,餐馆还差着人呢。”

“啊,这……”林七看向了顾北尘。

“能干不?”顾北尘笑问道:“你不用担心惠娘,她不会因为你被辞退的。”

“能干。”林七连忙点头。

“好。”顾北尘点头。

烧火难免灰头土脸,惠娘才二十出头的年纪,在顾府当了大半年乳娘,养的白白净净的,在后厨烧火确实是委屈了。

既然林七能够顾好两个灶台的火,顾北尘给她安排新的工作便是。

前厅负责点单打杂的人还要不少,让惠娘顶上也行。

蓝山国对女性的束缚没那么严重,女子并未被要求只能待在家里,大门不出二门不迈。

就在这三巷之中,就有不少干练的女老板,一个人就撑起一家小吃店。

火烧上了,顾北尘和兰心先把几口锅给开了,接着顾北尘开始指点兰心做炒饭,适应新的刀具和新锅。

笃笃笃……

菜刀轻触菜板的声响,十分爽利,各种食材在兰心的菜刀下变成颗粒均匀的小块。

“这菜刀真好用,锋利又顺手。”把炒扬州炒饭所需的食材切好,兰心看着手中的菜刀惊叹道。

虽然是第一次上手这把刀,可上手的手感实在是太好了,她从来没用过这么好的菜刀。

“切得不错,就按照这个标准来就行了。”顾北尘看着她切的颗粒,全部都是青豆大小,非常均匀。

这就是找实力厨师的好处了,哪怕是学一个新菜,有基本功在身上,学啥都快,至少不用从切菜开始教。

切配完成,接下来开始学炒饭,从最简单的蛋炒饭和酱油炒饭开始学。

兰心的天赋和悟性毋庸置疑,昨天看了一遍顾北尘炒了六份炒饭,今天自己直接上手,第一份蛋炒饭就做的有模有样。

细看的话,米饭有点粘连,有部分米饭在翻炒的过程中碎了,但整体来说还是不错的。

“不行,米饭状态不对,昨天老爷做的的炒饭,米粒可都是粒粒分明的。”兰心自己不太满意,摇头道。

“米饭状态和火候有一定关系,还有就是翻炒的技巧,用勺子将米饭轻轻压散,不要暴力翻炒,更不要用铲子去用力的切压,这样炒出来的米饭就会粒粒分明,不容易碎掉。”顾北尘给她点评道。

“原来是这样,我再试试。”兰心将米饭盛起,看了眼坐在灶台后边咽了咽口水的林七,又看了看顾北尘。

“林七,来之前吃过早饭没?”顾北尘开口问道。

“还……还没嘞。”林七有些不好意思道。

“那正好,这份炒饭你先吃着,我们在试做炒饭,一会你能吃多少就吃多少。”顾北尘笑着道歉。

“老板,这样……这样会不会不好?”林七有些不好意思道。

“有什么不好的,我们都吃过早饭了,你若是不吃的话,那也只能是浪费掉了。”顾北尘说道。

“那我吃,别浪费了。”林七连忙起身道。

“来,拿着。”兰心拿了个勺子,将炒饭给林七递了过去。

林七接过炒饭,坐回到灶台后边,舀了一大勺喂到嘴里,嚼了嚼,眼睛顿时一亮。

好香啊!

松软的米饭,酥香的鸡蛋,交融在一起,加上淡淡的葱花香味。

简单的食材,经过这样奇特的炒制,竟是变得如此的美味。

林七干的是粗活,平时饭量就不小,一碗炒饭,不一会功夫便被他吃完了,盘子里一粒米都没有剩下。

兰心刚把锅清了一道,看着已经把盘子放到一旁的林七,笑问道:“这就吃完了?好吃吗?”

“好吃!太好吃了!这是我第一次吃到这样做的米饭,味道好香啊。”林七连连点头道,脸上的赞叹不掺一点假。

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