六零,我在知青院的种田吃瓜日常

栀子花开十里香

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第163章 又一次聚餐

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回锅肉做法很简单,也很经典。

主要食材:五花肉、蒜苗、蒜末和辣椒。

这个时代的人偏好肥肉,越肥越好;她却更喜欢五花三层的,是后世的口感。

特别重要的一点。

做回锅肉的肉,必须要先焯水。五花肉冷水下锅,放葱姜蒜去腥。

焯好水的五花肉切片,另起锅放油,放入五花肉开始煸炒。

时人喜欢大肥肉,因此煸炒的时间少,宋北北则喜欢吃把肥油煸炒出来的那种五花肉,于是特意把五花肉煸炒出两面金黄。

15号那边另说,今天她要吃,肯定要按照自己的口味来。

煸炒得差不多了,放入一勺豆瓣酱,再倒入辅料,炒至断生,最后放适量盐巴即可。

一道下饭菜完成。

接着做咸烧白,这也是个大菜,平时不会做,只有逢年过节才会做来吃。

三线肉冷水下锅焯水,期间撇去浮沫,焯好水捞出,煮肉水保留,在肉的表面涂抹红烧酱油,放入3成热的油锅中炸至肉皮变硬,然后将肉放回煮肉水中泡发3分钟。

这一步,是为了把肉皮泡出虎皮状。

期间,也没闲着,拿出已经泡发过的梅干菜,切成颗粒状,冷锅放油炒香,装盘备用。

泡发好的五花肉切片,放入红烧酱油、料酒、白糖、少量醋、花椒、油辣子等调味料,搅拌均匀,肉皮向下摆好,之后撒一层大蒜和生姜粒,把梅干菜放到最上面,放入铁锅中隔水蒸35分钟。

咸烧白完成。

只用等待时间酝酿美味。

只剩下2道素菜,做不做都行,但是想着一点儿素菜没有不得劲儿,于是也把它们给做了。

番茄炒辣椒。

这是一道有名的湘菜。

番茄切碎,冷锅放油,把番茄倒进去,炒出沙,再倒入辣椒末,放入姜蒜和盐调味即可。

下饭一绝。

最后是蒸茄子。

很简单,茄子洗干净切成段,放入锅中蒸熟即可,直接和咸烧白放在一锅。

她做这一顿饭。

钟庭月和谢辞也一直在旁边打下手,也干不了啥,也就洗个东西、倒个水、剥个蒜这些有手就能行的事情。

钟庭月闻着满屋的香味,口水都不知道咽了几次,眼巴巴问道:“北北,好了吗?”

“差不多。”

宋北北看了看时间:“再等30分钟,咸烧白蒸好了就能吃饭,正好是饭点。”

不知不觉,都5点了。

她估计得没错,是要一下午,15号那天得早点儿起床过来做饭才行。

不对。

比起今天,量大了几倍,她需要人帮忙处理食材才行。

闻言,钟庭月双眼蹭亮:“好哎!”

宋北北想了想,道:“15号那天,我需要一两个帮手,要不然怕是搞不赢。”

钟庭月深以为然:“没错。”

“可是,找谁呢?”

宋北北还没开口,谢辞插了进来:“这么多菜咱们也吃不完,请知青院其他人一起来吃吧。”

这话一出。

钟庭月当即双手一拍:“我想到了,北北,咱们知青院的人不是现成的?”

“正好今天请他们吃饭的时候和他们说,肯定会答应。”

吃人嘴软嘛~

越说她越兴奋,直接道:“现在这个时间点应该差不多收工了,咱们每人去喊几个人。”

“北北,你负责……”

最后。

宋北北负责去叫傅砚辞、许锦安和谭谨。

她和谢辞负责叫沈枝意两口子、李春霞、时晏、方觉夏和虞归晚。

对此。

宋北北没有异议。

不过,心里腹诽:咋是这三个大佬,尤其是傅砚辞和谭谨,高冷得一批,是不是故意让我去的?

没有答案。

商量好了,3人一起出了门。

宋北北也是运气好,刚好碰到傅砚辞、谭谨和许锦安几人回家。

她出声:“等一下。”

三人不约而同的转身看着她。

许锦安温声询问:“北北,有事吗?”

傅砚辞和谭谨都没说话,默默的看着她等待她说话。

宋北北开门见山。

“我今天帮钟庭月试菜,请你们一起去吃个晚饭。”

原来如此。

许锦安眼睛微亮,毫不犹豫的点头:“好。”

北北的手艺让人不想错过。

谭谨和傅砚辞也纷纷答应了下来。

宋北北脸色一松。

“那走吧。”

“好。”

“嗯。”

“……”

门没锁。

4人刚到,陆续有人到了。

李春霞是第一个,一进来,就夸张的猛吸了一口,由衷感叹:“好香~”

“北北,你都做了啥菜?”

其他人也好奇地看了过来,她也没隐瞒,张嘴开始报菜名:“回锅肉、咸烧白、干煸鳝鱼……”

李春霞听得眼睛越发明亮,嘴里的哈喇子都要流出来了。

方觉夏和虞归晚一起进来,她笑意吟吟道:“哇塞,好多大菜,我要有口福了。”

虞归晚附和。

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