重生90年代,成为中华名厨

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第85章 推广美食文化上意气相投

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两位客人首先看到上桌是一颗大白菜,菜叶交错包在一起,有一点点像是圆心菜了。

不过当冯斌用公筷慢慢揭开菜叶,里面的馅料呈现出来后。

扑面的香味,搭配上里面馅料五颜六色丰盛的色彩。

又一次让在场的张先生和蔡先生惊叹不已。

张先生说:“真香啊,没想到这么一颗大白菜里面竟然另有东西。”

蔡先生说:“真是别有洞天、内有乾坤,冯主厨的手艺果然是精妙。”

冯斌微笑说:“这个菜,是我受到八宝葫芦鸭的启发,今天因为两位来的比较意外,所以我没有提前准备鸭子,只能用这样的方式,算是蔬菜版的八宝葫芦鸭。”

蔡先生感叹道:“冯主厨还真是有创意啊。”

冯斌接着又用小刀,把包裹馅料白菜叶给稍微分一分。

这样更加方便两位客人和馅料一起品尝。

冯斌切好后说:“两位请尝尝看。”

两位客人一起动筷子品尝。

一吃之下,也是让两位不禁觉得又是被惊艳到。

看上去,无论是外面白菜,还是里面的馅料,似乎都是比较清淡的搭配。

可是当夹起来,菜叶连同馅料一起送入口中。

会感受到浓郁的滋味。

馅料各种食材搭配起来非常美味,尤其是虾仁不是剁碎,而是切成颗粒,使得馅料吃起来会有那种颗粒感。

然后外面的白菜经过先煮后蒸已经非常软烂。

并且白菜叶吸足了煮制高汤以及馅料的滋味,吃在嘴里会满口留香。

而张先生几乎是很快把菜叶子都给吃掉了。

“这白菜叶子可比里面馅料还要好吃,第一次吃到这样美味的白菜叶,小冯主厨以后我要是想减肥,是不是可以找你帮我做减肥餐?应该是能既好吃,又不会带给我很高的热量负担吧?”

听到张先生这么说,冯斌笑着点头:“可以,如果哥哥有需要,我自然义不容辞帮哥哥做出好吃又健康的减肥餐。”

蔡先生一边吃着馅料,一边笑呵呵说:“阿荣你不吃内馅,可是会失去很多乐趣,这馅料荤素搭配很棒,而且全都是切丁,各种不同料不同口感混合,味道真是非常棒。”

张先生笑着说:“澜哥,大家口味不同,我还是喜欢这个菜叶,还有之前那个老蚌怀珠里的鱼丸,就是我之前跟你说过,我上次来吃的那种鱼丸,非常好吃。”

蔡先生夹起一颗鱼丸,用筷子轻轻把鱼丸碾开。

“冯主厨,你这个鱼丸应该是不放淀粉,完全是用鱼肉打出胶性来,然后汆出来的鱼丸吧?”

冯斌知道蔡先生是真正的行家,所以他也没有藏私,而是直接说出做法。

“对,鱼丸是不加淀粉,就是用鱼肉泥搅打出胶性,然后凉水下锅,必须要保证在不开锅的情况下,慢慢去汆煮,因为一旦开锅鱼丸会被滚水冲散。”

蔡先生说:“厉害,冯主厨你的厨艺真是让我惊叹啊。”

张先生笑着说:“小冯是很厉害,手艺比我们那边几位大厨都不差。”

蔡先生说:“我们那边大家都是牛排龙虾,其实太缺乏对中华烹饪的了解,以后应该多多到内地走走看看,才能体会到真正中华厨艺的精髓。”

张先生说:“澜哥这个还真没说错,我也是来了德兴酒家后,才算是真正见识到中华烹饪的美。”

蔡先生突然说:“好像李导演马上有一部电影要上映,那部电影正是以厨艺讲述家庭,我觉得李导演当初拍摄前,没有到内地来看一看,真是有一点点亏了。”

冯斌听到蔡先生的话,脑海中仔细回想了一番。

突然想起来,在这一年的7月份,确实是有一部与厨艺有关电影上映。

只是如今在国内看不到,冯斌前世也是多年后在网上看过。

电影的名字叫《饮食男女》。

不过紧接着冯斌看向张先生。

他脑海中又浮现出另外一部和美食厨艺相关电影,在那部电影当中,张先生会是主角。

想到那一部电影,冯斌心里不禁想:会不会因为张先生来吃了自己做的菜,会对那部电影的拍摄造成一些影响?

正当冯斌思考这些的时候。

听到蔡先生说:“冯主厨,今晚真是很感谢你的招待,这两道菜真是有些出乎我的意料,不过这两道菜应该不算是本帮菜吧?”

冯斌微笑说:“如果从传统上来说,这两道菜确实不算是本帮菜,不过我认为如今国内在逐步走向世界,我们的烹饪也不应该拘泥于菜系限制,应该运用更加多样的食材,并且博彩各个菜系技艺,融会贯通后让更多人见识和了解中华美食的魅力。”

蔡先生点点头:“冯主厨的说法很好,中华美食走出国门面向世界,就像是中华的功夫一样,要进行各个不同地域和菜系融合,从而有一个更加统一的样貌,才能够让别人看到中华美食的魅力,愿意了解中华美食。”

冯斌见蔡先生这么说,他立刻趁机说:“蔡先生,其实我一直有一个想法,就是想要办一本杂志,介绍我们中华美食,不过我只是一个小厨师,可能还是人微言轻,不知道蔡先生愿意帮我吗?”

蔡先生看着冯斌,盯着他看了好一会,逐渐浮现出笑容来。

“很好,冯主厨虽然年轻,但还是非常有思维和想法的,我其实这些年在国内外,尤其是在中华周边各国走动,见识过各地的饮食文化,我也觉得确实是应该做一个对我们中华美食系统介绍的东西。

既然今天冯主厨提出来,那我们倒是可以一起尝试,我觉得首先可以在沪海进行一些尝试,对沪海一些老字号餐厅进行介绍,并且在杂志上介绍一些菜的做法。”

冯斌觉得蔡先生说的这些,真的是和自己的思路不谋而合了。

他马上说:“蔡先生这个想法真是很好,刚好我过几天要和本地餐饮烹饪协会比厨,如果蔡先生和哥哥你们有时间,我想邀请你们参加,之后我们可以和本地餐饮烹饪协会商量一下做那个杂志的事情。”

张先生惊讶:“哦?你竟然要和烹饪协会的人比厨?为什么?”

冯斌把事情经过说了一番。

听后让张先生和蔡先生都非常有兴趣。

“哈哈哈,还有这么有趣的事情?澜哥,那我们一定要参加。”

蔡先生答应说:“对,我们必须要参加,见识见识。”

冯斌问:“两位是愿意参加吗?”

两人一起点点头表示愿意参加,也算是给冯斌加油打气。

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