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第125章 猪肉豆豉

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秦怡然把两个灶膛里面都加上柴火,就坐到一边拿起今天李黄氏给她的装豆豉的小陶罐,打开来,倒出一把豆豉出来,李氏做的是干豆豉,这样的豆豉保存的好可以放好久。

她再次仔细的确认过,这就是跟前世自己买过的豆豉没什么两样。她把那一把豆豉放在旁边的灶台上,把陶罐重新封好放在一旁的柜子上。

她把两个灶膛的柴火又往里面推了推,确定不会掉下来,这才拿着这一把豆豉来了灶间,灶间里就书哥儿还在照看着煮粥,李氏和两个小的都不在。

秦怡然把豆豉洗了两遍,用一小碗把洗好的豆豉放进去,加入一点温水刚好没过豆豉,把碗放在一边,书哥儿也站起身不知她这又是做得什么,秦怡然笑着道,“这是咱姥姥今儿给的豆豉,我打算用它来做点好吃的,哥,今儿姥姥给的那篮花生呢?”

“喏,刚刚才挂上去。”书哥儿指着挂在房梁上的篮子,“要给你拿一些吗?”

“嗯,哥,你帮我剥一小把花生米出来,我等会儿有用。”说完,她把今天从县城带回来的那块猪肉,切了一小块下来,仔细的切成丁。

书哥儿搬来一张凳子,站到上面才把篮子拿下来,从篮子里抓出几把花生,才重新把篮子又挂上去。

书哥儿一边剥花生,一边见秦怡然已经把切好的猪肉丁用各色调料腌制好,又从仓房拿来了一些晒干的辣椒,把装熟芝麻的罐子也拿过来,还拿来了一个小纸包。

秦怡然一边把辣椒用石臼捣碎,一边跟书哥儿道:“我用豆豉做的这个辣酱要是成功的话,咱家后面就有很多事情要做了。”说着,对书哥儿意味深长的一笑。

书哥儿道:“你之前跟我说很多事还没到时候,那现在是到时候了吗?”

秦怡然摇头,“没有。“她抬头看着书哥儿道:”但是我们可以开始准备了,等到时机成熟的时候,一切自然水到渠成。哥,你要记住,机会是留给有准备的人,你没有准备,机会到了你的面前,你也抓不住,你能明白我的意思吗?”

书哥儿想了想才道:“你是说,我们没有实力,就算机会来了,对我们而言,也许不是好事。”

秦怡然给他一个赞赏的眼神,笑着道:“对的,辣酱研发的事情不需要你们操心,就算有问题我也会慢慢想办法解决的,所以剩下的事,就要靠爹和哥……”

“爹和书哥儿自当竭尽全力。”不知何时已经进屋来的赵振兴突然接话道。

秦怡然和书哥儿两人都转过身,就见赵振兴一脸正色的看着他们两个,“刚刚大丫的话,我已经听到了,如果这个辣酱真有你想的那样大受欢迎的话,外面的事情你不要担心,爹会处理好的。”

秦怡然笑道:“爹,没这么着急,不说我们山谷里的辣椒能做成多少干辣椒,就是这个辣酱我要把它整的能卖出去,这也不是短时间就能办成的事儿。”

赵振兴放缓了神色,笑道:“我知道,爹也只是让你们知道,爹虽没什么大本事,就是肯定会尽我所能护住你们几个,会让你们娘几个过上好日子的。”

“好,那我以后全靠爹罩着了。”秦怡然笑着打趣,见手里的干辣椒已经被捣碎,把它找了个小碗装好放在一边,另外递了一个碗给一旁的赵振兴道:“爹去帮我舀一点姥姥家的大酱。”

赵振兴接过碗径直走到放在灶房一角的酱缸,掀开盖在酱缸上的盖子,舀了两勺,问秦怡然道:“两勺够不够?”

“大半碗就够了。”秦怡然把书哥儿剥好的花生米放到锅里翻炒,“哥,小小的火就可以了。”

翻炒了一会儿,待见到花生米的外皮已经开始炸裂,秦怡然又翻炒了几下,把炒好的一把花生米铲出来放在菜案上摊平晾凉,“爹,等会儿晾凉了之后,你帮我把花生米的外皮去了,放到石臼里面稍微捣捣碎。”

赵振兴答应一声,把秦怡然刚刚用过的石臼拿过来。

秦怡然把锅里洗刷干净后,锅里搁上油,待油锅烧热,把调好的猪肉丁倒进去翻炒,又加入磨好的香料一道翻炒,待到猪肉变色,“哥,火小些。”

秦怡然用铲子把所有的猪肉丁都浸在油里,让热油慢慢把猪肉里面的水分炸干。

她把泡在温水里的豆豉拿过来看了一下,水已经几乎看不到了,拿起一个捏了一下,见它已经变软,轻松地就能拧成两瓣,把一旁的刚刚捣碎的干辣椒粉倒进来,跟豆豉搅拌均匀,见每个豆豉上都裹了一层辣椒粉,满意的点点头。

见到锅里猪肉颜色又变深了些,她用铲子挑了两粒猪肉丁看了一下,用铲子轻轻一压,猪肉已经完全炸透,变得酥脆,秦怡然把拌好的豆豉倒进去继续翻炒,“爹,花生好了吗?”

赵振兴刚好把捣碎的花生倒到碗里,见她问,忙递过来,“你看这样行吗?还要不要再碎点?”

秦怡然看了一眼,见一颗花生差不多碎成两三瓣的模样,忙接过来倒进锅内:“这样的差不多,下次的话还可以再整一点。”

赵振兴笑着道:“好的,下次再做爹少捣几下。”

秦怡然翻炒了几下,想起西厢房那边还在烧着水,忙跟赵振兴道:“爹,你去西厢帮我看下水烧好了没?”

赵振兴应声就往外去。

秦怡然见锅里差不多,把那碗大酱倒进锅内,又搁了一点糖进去继续翻炒,待到一阵浓郁的酱香味出来,“哥,火可以停了。”

书哥儿应了声,秦怡然又倒了一些熟芝麻进去,翻炒了两下就盛在一个大海碗里,刚好满满一碗。

赵振兴走进来道:“水已经快烧好了,我在灶膛里面搁了两根柴火,等会吃完,应该就能烧好了。”

赵振兴上前帮着把海碗端了放到炕桌上,“书哥儿,叫你娘他们过来吃晚饭。”

秦怡然趁热把锅洗刷干净。

那边书哥儿已经起身去了堂屋,秦怡然把几人的粥碗盛出来,李氏和书哥儿也带着两个小的过来。

一进灶间,李氏就笑道:“大丫,这是又做什么好吃的了?”

秦怡然笑着道:“姥姥给了些豆豉,我便做了猪肉豆豉辣酱,娘快过来尝尝。”

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