第126章铁观音的过往史
“可以啊！这是我们安溪茶的一段耻辱。”
仙仙姐姐神情严肃起来。
“你知道铁观音属于半发酵茶，杀青和摇青时，受到太阳照射的影响很大，靠天吃饭的情况比较严重。
并且当天早上采茶，下午晾晒杀青，晚上摇青，非常辛苦。
于是，从九几年开始，就有弯弯过来的商人，在当地收购茶叶，冒充弯弯的冻顶乌龙，这些人，采用弯弯的制茶工艺，不同太阳晒，采用空调抽湿的方法，省时省力，又不受天气的影响，产出时间就大大缩短，在市场上就可以抢的先机，卖出好价钱。”
说道这里，仙仙姐姐顿了一下，有点气愤的继续说下去。
“但是这样的制茶工艺，用时时间短，属于轻摇青轻发酵，茶叶没有充分发酵，他们还美其名曰地起了一个新名字叫做：清香型。
这样工艺处理的茶叶，发酵不充分，工艺不完整，喝了以后，就会出现胃不舒服的情况。
大大地败坏了我们安溪乌龙茶的名声！”
仙仙姐姐严肃地介绍着这个事件的过程。
“哦，是这样的情况啊？
真是不在其中，不知道里面的奥秘哦，我问了很多人，都说是这些人肠胃问题，不适应铁观音。”
雪雪姐姐感叹道。
仙仙姐姐继续说道：
“其实这个过程，我当时也被动地参与了进去，所以比较清楚。”
“是怎么回事？赶快说！”
乐乐姐姐的八卦之火兴奋地熊熊燃烧起来！
仙仙姐姐继续说道：
“刚才雪雪姐姐在问我这个高级评茶师的来历，其实我当时也是稀里糊涂，参与了这个过程。
2008年的时候，国家茶叶协会，在安溪举行了一次评茶与茶艺比赛。
当时比赛时，很多茶叶都是用的弯弯工艺做的，我当时就用我们家里的茶叶参加比赛，我们家的茶，是村里专门从黄金桂那棵老树上采摘下来的，也只有几两而已。
在制茶比赛中，当时我力压群龙，获得了第一名。
后来在评茶时，我把现场的各种茶叶的品种和产地都分析出来了，而当时很多评茶师，都只是懂新工艺的茶，对老工艺的却不是很懂，所以我又莫名其妙的获得了评茶的第一名。
那时我才12岁。也就是获得了制茶和评茶的两项第一名。”
说着，仙仙姐姐不无得意的笑了笑。
“两项第一，果然是神仙姐姐啊！”
苗苗姐姐夸张地呼叫起来。
仙仙姐姐笑了一下，继续说道：
“当时评委那些人，茶叶会长以及茶叶协会那些人，还都是年龄比较大的一批老人家，真正的茶叶专家，对这种弯弯的新工艺，那是深恶痛绝，直呼把乌龙茶的传统丢失了。
所以他们就坚持给我这个12岁的小姑娘颁发了两项一等奖，并破格给予了高级评茶师的证书。也是为了打击那些只图利益，不求好茶的奸商。”
仙仙姐姐娓娓道来，一场惊心动魄的茶叶斗争，仿佛就出现在大家眼前，听的大家喜忧参半。
”后来情况怎么样了？”雪雪姐姐追问道。
“当时情况却并不好，商人的利益不是一场比赛所能动摇的，后来就出现了很多人喝了铁观音胃不舒服的事情，这下就出现了大量的退货和产品积压。所以最近几年铁观音的市场并不好。”
仙仙姐姐叹了口气如实说道。
“哦，那现在情况怎么样？”雪雪姐姐担忧地问道。
“唉，商人是不会和市场作对的，现在的情况是，嗯，比较正式的说法是：经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今回归传统古早味、重韵重香浓香主导的三个阶段，做青工艺也由‘轻’变‘重’，从‘轻摇青轻发酵’工艺回归‘重摇青重发酵’工艺，这是市场发展的必然。
近两年来传统工艺的浓香型铁观音占比确实不断攀升。
安溪铁观音浓厚的”兰花香、观音韵”古早味，又慢慢回来了，其实就是弯弯的工艺不行了，不好卖了，还是用回传统工艺吧！”
仙仙姐姐苦笑着说道。
雪雪姐姐也叹了口气，感叹道：
“做人和做事还是要脚踏实地的，不然市场也会抛弃你！”
仙仙姐姐点头：”是的，像我们村子的规模不是很大，我们村长就不让我们采用台湾工艺，说那是忘记祖宗，我们要保护好黄金桂发源地这个称号，要对得起祖宗辛辛苦苦留下的资产，不能数典忘祖。
所以我们罗岩村一直都是采用的是最传统的工艺制作黄金桂。结果呢，我们村的生意都一直很稳定，没有爆发，也没有太多低落，所以市场上就没有黄金桂的负面新闻。”
“哦，那你们村长还是很有长远眼光的。”雪雪姐姐赞叹道。
“是的，我们林二伯，确实是个很有踏实，不急功近利，稳定发展。
当然，他也不是不思进取的人，我来上这个学校，学习茶叶工程，也是他的意思，他希望我可以学到更好的技术，可以在保持传统的基础上，开发出更好的工艺。
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