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第416章 ‘四种馅’

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伊婉儿扔下手机后就开始忙活起来。

野菜单吃有些涩口,所以她准备的肉馅选的是五花肉。

煮熟的猪油油脂和野菜中和一下,野菜也会变得嫩滑顺口起来。

绞肉馅时,要调入一定量花椒水,起到去除肉馅腥味,提升绞肉馅鲜味的作用。

只有打入一定量花椒水,煮出来的水饺,才会咬一口爆汁,别提多鲜香。

伊婉儿今天准备的是四种野菜饺子,马齿苋,荠菜,野灰灰菜,蒲公英。

为了省时省力,所以她今天做的都是五花肉馅的。

猪肉馅加水搅拌均匀,可以分多次少量加入,将肉馅搅拌上劲。

加水搅拌好的肉馅先放盐,然后搅拌均匀。

加老抽生抽搅拌均匀,老抽少量即可,伊婉儿只加了一小勺,上色用,不喜欢的可以不加。

加五香粉、花椒面搅拌均匀。

加蚝油搅拌均匀,尽量一个方向搅拌。

葱姜切成细丁,放碗里倒入适量香油,放置一边备用,香油量以可以将葱姜搅拌均匀的量为准。

肉馅调好后,就开始依次把野菜焯水切碎。

焯好水的荠菜切丁。

切好的荠菜和提前浸泡香油的葱姜倒入猪肉馅中搅拌均匀。

倒入提前热好凉透的花生油。

把焯过水的马齿苋挤掉水分剁碎。

最后把腌制过的猪肉倒入马齿苋里,放入芝麻油搅拌均匀。

调制好的馅料。

蒲公英又叫“婆婆丁”,它不仅是一种清热解毒的草药,还是一种可以吃的野菜。

婆婆丁做饺子馅不焯水的话,虽然稍有苦味,但是带着一股迷人的清香。而且更加败火。

若是焯完水后,蒲公英的苦味几乎没有了,特殊的清香味加上吃了可以败毒。

等蒲公英的黄花变成了一朵朵漂亮的花絮时,就已经老了,不能再当野菜吃了。

灰灰菜的茎和叶都是可以吃的,口感柔嫩鲜美。

凉拌也行,蒸炒也行,包饺子包子做馅料都很好吃。

四种野菜馅饺子馅做好后,张芳芳跟刘大娘也过来了。

“老板,小龙虾今天送的少,一共300斤,全部刷干净了。

然后表弟送来了酸豆角和酸菜,每样50斤,是装在坛子里的。

还有阿姨又给你逮了几条鱼过来昨天咱们说今天中午要吃酸菜鱼,所以她就在自家鱼塘里逮了几条。

我妈不知道你是怎么安排的,就没有杀,活生生的带过来的。”

张芳芳拎着一个水桶,里面几条看着有二三斤重的鱼正在游来游去吹着泡泡。

“什么又带鱼来了,昨天麻烦了刘姨一天都没有给钱,今天可还能收这些鱼。”

刘大娘此时正好走进了后厨:“怎么不能收了?不是说今天中午还请我们吃饭吗?我们自己带口粮呀,而且二妮养鱼吃着新鲜也方便,若是她养猪肯定不能给你送鱼,你说我都说的对不对?”

“我不是……”

“不是就对了,今天你怎么来的这么早?饺子馅全都做好了。”

刘大娘放下手里的东西,看着调好的四盆饺子馅,便问道。

“不只是饺子馅儿调好了呢,看看这边连面也和好了,老板这么卷,那我以后是不是天不亮就得来店里。”张芳芳笑眯眯的说。

“怎么了?怎么了?怎么就要天不亮就来了?以后店里还要供应早餐吗?”

郑阿姨也带着瓜皮来了,只不过今天还跟着一个儿媳妇。

“嫂子好,你们吃过早饭了吗?要不要现在包点饺子给你们煮一碗?”伊婉儿跟瓜皮妈妈打了个招呼,询问道。

“不用管我们,咱爸跟郑乾出门早,他们买了豆腐脑油条包子回家,我们吃了。”瓜皮妈妈轻声说道。

“那好,中午嫂子也过来吃饭吧,今天中午咱们还吃水煮鱼托了刘大娘的福,咱们还能薅个羊。”伊婉儿笑道。

“可不是嘛!咱们都脱了老刘的福气,咱也薅个羊毛,还来占个便宜。”郑阿姨哈哈笑道。

“奶奶,果果怎么没有来?”瓜皮盯着刘大娘问。

“果果呀,今天早上我喊他的时候,她说昨天爬山好累,腿疼,到现在还没起床呢。瓜皮,要不要去我家里找她玩?”刘大娘说。

“那我等下跟你回家喊她。”瓜皮说。

刘大娘立刻点头说好,等下就回去。

“我也不给你们添乱了,我带着瓜皮去刘大娘家里吧。”

瓜皮妈妈心里有数,她就算留在这的话,也帮不上忙,就她包的饺子,若是有顾客点了,肯定会投诉小老板的吧?

那自己还不如带着儿子去找果果玩呢,顺道帮他们带孩子,也让他们干活勤快点。

“好,那走吧,等我回去。嗯,就等着中午来蹭饭了,不在这儿捣乱了。”刘大娘高声说道。

看见他们往外走,伊婉儿才想起来家里还有给他们留的野菜。

便让刘大娘去家里取去,外公外婆应该在家里等他们。

说着,又把郑阿姨也撵出去了:“郑阿姨,家里的你那份也给你留着呢,你也跟刘大娘一起去我家里看看。”

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