“我明白，专业术语叫做脱水。”
童小颜喊了起来，她终于听懂了一件事情，明白了，把菜里面的水分晾干。
老爸接着介绍，脱水之后，放在干燥的地方保存备用。
完了之后，客户也补充了一句：“当然，有一些材料不需要这样繁琐，如生姜、豆腐皮、萝卜等等，直接洗干净，晾干水分，切片，即可制作了。这样做出的盐果子，有一个好处——不易变质，放在常温即可长时间保存。”
客户说完，帮着老爸忙活着。
“这些东西，都是学到哪里的呢？好聪明！”
童小颜又是一阵赞美。
老爸看看童小颜，笑了笑，说，这些也是智慧的老一辈萍乡人从生活中得出的方法，纯属经验。盐果子的存在，吃不完的蔬菜，不用丢了，可以晒干，留着过年做盐果子。当老一辈萍乡人遇到保存的问题时，那个时候又没有冰箱，那么怎么办？所以想出了脱水这一方法。
难怪！
很多事情，其实都是逼出来的呢。
就像人偷懒，然后有了洗衣机。
然后呢？
童小颜接着问道。
客户说，材料准备好了，接下来就是制作了。
“年尾了，家家户户该是把平时准备好的菜干拿出了的时候了，怎么处理呢？”
客户的老爸卖了一个关子。
童小颜和卓秦风认真看着，真来兴趣了，原来乡下还有这么有趣的事情呢？
童小颜和卓秦风亲眼看着老爸烧了一锅水，放上一块有着气孔的木板，然后，将菜干放在上面，隔水蒸，待菜干变软了就可以起锅。
老爸将蒸熟的菜干捞出来之后，又开始完成接下来的程序了。
卓秦风和童小颜看着。
看着客户的老爸将菜干放进一个大盘子里面。
客户的老爸诡秘地笑了笑，像是卖弄关子一样，对卓秦风和童小颜说道：“接下来，秘方来了，少了一样，盐果子的味道都会有出入的。”
童小颜和卓秦风都愣住了，顿时间，觉得萍乡的父辈们太智慧了。
卓秦风和童小颜，认真看着老爸将一样样的配料放进了大盘子里面。
客户的老爸解释：首先，辣椒粉，因人而异，喜欢特别辣的，多放一些，然后放糖、粉盐，接下来的一样东西，老爸特别提醒，得注意了，放小酒，萍乡人称的小酒，就是白醋。
哦？原来如此？
童小颜算是明白了。
她看看卓秦风，卓秦风也看看她，然后两人一起看向了客户的老爸。
他继续解释，“有两样配料特别重要——紫苏和甘草粉，没有这两样配料，基本上不能称之为盐果子，因为盐果子的香气里飘着紫苏的淡雅，味道渗透着甘草的微甜。所有的配料，有一个共性，它不会损害原料的本味。”
所以，每一样盐果子，具有着酸酸甜甜火辣辣味道共性的同时，还保留着每一样水果或者蔬菜本来的味道。
童小颜一下子便明白了。
也难怪，很好吃呢。
老爸还解释了，盐果子顾名思义，放盐吗？
童小颜想：这名字都叫盐果子，难不成还会吃出别的味道？
客户的老爸哈哈大笑，看看童小颜，问道：“小姑娘，你是城里人，当然不知道了。”
据客户的老爸介绍，实际上不全是，根据家家户户各人的口味因人而异，喜欢咸味的，放盐浸渍，喜欢甜味的，放白砂糖即可，不变的是，人人都放萍乡当地的辣椒粉。
“为什么？”童小颜天真地问道。
客户老笑了笑，回答道：“因为辣椒是萍乡人非常喜爱的一种材料，辣椒也可直接用来做盐果子，吃起来那个辣呀，浑身出汗，大过年的，可以用来御寒呢。”
听到这里，童小颜感觉好冷，她问道：“有盐果子辣椒吗？”
“当然有了，刚做好的呢！”
客户从一个柜子里，端了一碗出来，摆在童小颜和卓秦风的面前。
童小颜用牙签扎了一个，送进了卓秦风的嘴里，卓秦风辣得要命，但是不敢说出来，他怕童小颜不高兴。
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