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第391章 泡椒生爆心肉

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光从【食材直感】的反馈来看,元素之心在食材层面和动物的心脏极其类似。

所以,多恩就用烹调动物心脏的方式来处理它。

洗干净的元素之心,去除掉触手部分和脂肪层。

先将其切块。

心脏中的动静脉管,也就是俗称的心管。

因为很脆很韧,是种口感特殊的食材,多恩就它们都剖解出来,准备一会做其他菜用。

切块的元素之心,用直刀切到四分之三的位置,不要切断。

之后再转90度,三刀一块,切成花刀。

改好花刀的心块,再次泡入到清水中,泡出血水后捞出,挤干表面的水分,备用。

加点盐,加自带的生抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

之后再加淀粉,锁住心肉内部的水分,再次搅拌均匀。

静置腌制个十多分钟。

一整块元素之心这样处理下来,有满满一大盆,全是成块改好花刀的样子。

由于多恩极其精湛的刀工,这元素之心肉看上去倒真有点像一朵朵花瓣绽放的血肉花朵。

这份刀工,给即将要做的这道菜打下了极为牢靠的外形基础。

而且通过改刀,也加大了心肉后续和各种调料接触的面积,更有利于入味。

等待心肉腌制的这段时间,多恩又从故事世界取来了新鲜的小黄瓜与芹菜。

外出游历的过程中,多恩已经养成了一个习惯。

每次经过城市村镇的时候,他都会花一点时间,采购一下当地新鲜且品质较好的食材特产,然后保存到故事世界对应适宜温度的冷库里面。

这样不仅可以保障自己一路上烹饪的新鲜食材充足。

而且运气好的话,说不定还会找到适合与许愿餐厅建立长期供需的独特食材供给地。

像餐厅目前使用的咖喱、稻米等食材,就都是这么来的。

小黄瓜用开水煮熟以后,对半切开,去掉瓜瓤。

再切成小段。

在切断过程中,可以明显感觉到多恩所挑选的黄瓜蕴含的汁水是非常充足的。

芹菜就直接切断备用。

处理好蔬菜以后,多恩又从书里掏出了自制的珍藏泡红椒与泡小米椒。

一边拿,他还一边在心里感慨:

“虽然夸过很多遍了,但是有爱丽丝在,野外做菜是真的好方便。这书都堪比蓝胖子的四次元口袋了,我愿称龙娘为我的多啦A爱。”

要说泡椒这种酸酸辣辣的独特食材,在整个奇迹之地估计也就只有多恩会使用了。

独一档。

就连他两个亲传的小徒弟,由于是主攻不喜辣的粤菜缘故,都还没怎么接触过这种奇特食材。

泡红椒和泡小米椒同样切断,其中蕴含的饱满酸辣汁水横流。

一切准备就绪以后,起锅热油。

先在油锅里面撒上姜蒜爆香。

等滚烫的热油将姜蒜独特的香味四散开来以后,加入腌好的心肉,大火爆炒。

已经腌制入味的心肉,一经爆油,便散发出独特的肉香味来。

翻炒过几轮,再沿着锅边,淋上高度的米酒。

这米酒一入热锅,酒精受热,直接化作橙色的明火!

趁着锅中的火焰升腾,再快速颠勺翻炒。

这明火一亮,元素之心肉的那股熟肉香味就更加浓重了。心肉在浅浅的油汤之上滋滋作响,所有的腥味都被这高浓度的酒精所带走。

这时候,把切好的黄瓜和红黄泡椒下入。

继续保持着大火的颠勺翻炒,把配料的酸辣香味用高温充分爆出。

随后淋上一勺生啤,加一点盐和糖调味提鲜。

最后把芹菜段和葱末加入,炒香。

淋上一勺明油,继续翻炒到芹菜断生,出锅!

不过,这还不算完。

多恩又拿出几个同样是自己餐厅里独有的黑砂锅。

在砂锅底部,铺上一层洋葱段垫底,再把炒好的心肉打上去。

冬天的寒冷雪山里面,用砂锅加热装盛菜品,保温效果极好,可以保障从头吃到尾菜都是热腾腾的。

暖心暖胃。

如此一来,一大份酸辣可口的泡椒生爆心肉,正式完成!

……

雪山里静谧的避风处。

篝火明亮,毕毕剥剥得响,上面火星跃动,散发暖意。

边上,露天摆放着从故事世界里面取出的餐桌餐椅。

周围还挂着几束光羽网充当稳定光源,映得周遭积雪都闪动出柔和光来。

多恩送了两份泡椒生爆元素之心到故事世界里给爱丽丝,又端了一大份,摆到了桌面上。

妖精小姐此时已经在餐桌边上坐好。

“多恩,即便跟你相处了这么久了,但是你还是总能做出我从来没见过的新菜品来呢。唔,闻起来很香。”

她看着桌上热气腾腾的砂锅,小巧的鼻翼微微耸动两下。

那股扑鼻而来的酸辣香味很开胃,而且光是闻着,就让身处雪天的薇薇安感觉身体暖洋洋的。

“美食是做不完的。”多恩轻松地一笑,在薇薇安的对面坐下。

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